Adana Usulü Mercimekli Köfte ve Salatası

Adana Usulü Mercimekli Köfte ve Salatası Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağından 1 parmak eksik köftelik bulgur
• 4 su bardağı su
• 2 soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• yarım demet maydanoz
• tuz, karabiber, kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı şeker (mercimeğin gazını alsın diye)

Salatası

• 5 domates
• 5-6 dal yesil soğan
• 2 yemek kaşığı sumak
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• nar eksisi
• zeytinyagi

Adana Usulü Mercimekli Köfte ve Salatası Tarifi'nin Yapılışı

Mercimek 4 su bardağı su kimyon ve baharatlarla kaynatılır kaynayınca kısık ateşe alınır yumuşayıncaya kadar pişer sonra bulgur eklenir ocağın altı kapatılır iyice sertleşince tamamdır. Diğer taraftan soğanlar küçük doğranır üzerini geçecek kadar sıvı yağ konur (yağ önemli lezzet veren yağdır) soğanlar pişmeye yakın salçası konur pişirilir. Mercimek soğuyunca soğanlı karışım ve maydanozlar eklenir yoğrulur ve servise alınır. Salatası ise adanaya özgüdür bütün malzemeler doğranır narekşisi yağ eklenir ve servise alınır (Adana’da bu salata olmadan servis olmaz)