Adana’nın Haşlama İçli Köftesi

Adana’nın Haşlama İçli Köftesi Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur;

• 1 kg köftelik bulgur
• 3 bardak irmik
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı nane
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• 1 bardak un
• 2 yumurta
• Yarım kaşık biber salçası
• Yarım limon

İç Harcı;

• 1, 5 kg orta yağlı kıyma
• 1, 5 kg soğan
• 200 gr tereyağı + Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 kaşık salça (1, 5 kaşık biber + Yarım kaşık domates)
• 1, 5 çay kaşığı karabiber
• 1, 5 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber (Artırılabilir)
• 1, 5 tatlı kaşığı tuz
• 1 demet maydanoz

Adana’nın Haşlama İçli Köftesi Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce iç harç için kıyma tencerede suyunu salıp çekene kadar kavrulur, ardından içine tereyağ ve sıvı yağ eklenir, doğranmış soğanlar da katılarak 10 dk kadar kavrulur.
2. Soğanlar yumuşayınca salça, baharatlar, tuz ve kıyılmış maydanoz eklenir karıştırılıp soğumaya bırakılır.
3. Hamur için çiğ köfte tepsiniz varsa daha rahat edersiniz.
4. Yoksa uygun bir kapta bulgur, irmik, baharatlar ve tuz karıştırılır.
5. 4-5 bardak ılık su döküp başlanır yoğrulmaya.
6. Biraz yoğurunca yarım limon sıkılır, salça, yumurtalar ve un da katılır.
7. Ayrı bir kaba su konur, bu suya eller arada bir daldırılarak hamur iyice yoğrulur. (yaklaşık 40 dk kadar sürebilir) Hamur sakız kıvamını almalı.
8. Olduğunu anlamak için şekil vermeye çalışabiliriz eğer oluyorsa tamamdır. Çesitli videolarda şekil verme aşamasına bakabilirsiniz.
9. Hem harç hem hamur buzdolabında 1 gün bekletilirse şekil vermek daha kolay olacaktır.
10. Hazırlanan köfteler hemen yenmeyecekse tepsiyle buzluğa konur, donunca poşetlere doldurulup tekrar buzluğa kaldırılır.
11. Pişirmek istendiğinde çukur bir tencerede su kaynatılır, içine yarım limon sıkılır (köftelerin dağılmaması için) biraz tuz atılır.
12. Köfteler yavaşça içine bırakılır, birbirine değmeyecek şekilde, ocağın altı hafif kısık halde köfteler su üstüne doğru çıkana kadar haşlanır.
13. Yanına isteğe bağlı salata veya yoğurtla sıcakken yenir. Afiyet olsun.