Adıyaman Köfte ( Mantolu Köz Patlıcan) Muhteşem Lezzet

Adıyaman Köfte ( Mantolu Köz Patlıcan) Muhteşem Lezzet Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 adet kemer patlıcan
• Dilimlenmiş kaşar peyniri (patlıcanın içine)
• 300 gram kıyma
• 100 gram kuyruk yağı
• 1 rendelenmiş sopan
• 2 diş rendelenmiş sarımsak
• Tuz
• Toz kırmızı biber (koymanın rengini değiştirecek kadar kullanılır)
• Karabiber
• Kişniş

Sosu için:

• Domates (yazdan yapılan şişe domates kullandım)
• Zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı şeker (şişe domatesin ekşiliğini alıyor)
• Tuz
• 1 diş sarımsak

Adıyaman Köfte ( Mantolu Köz Patlıcan) Muhteşem Lezzet Tarifi'nin Yapılışı

1. Kıyma, kuyruk yağı, rendelenmiş soğan ve domates, tuz, toz kırmızı biber, karabiber, kişniş yoğurma kabına alınır; bütün malzemeler birbirine karışıncaya kadar yoğurulur. 3-4 saat buzdolabında dinlendirilir. Vakit varsa 1 gece dinlendirilir.
2. Patlıcanları közmatikte közlenir.
3. Kıyma yağlı kağıda konur, merdane yardımıyla ince ik açılır. Koymanın üstüne közlenmiş patlıcan, patlıcanın içine kaşar peyniri konulur. Streç film yardımıyla koymazlar patlıcana sarılır. 170 derecede 20-25 dakika pişirilir. Pişirme süresi fırından fırına değişebilir, kontrol etmekte fayda var. Fırın tepsisine herhangi bir şey (yağ, sos vs. ) konulmaz.
4. Sosun hazırlanışı: rendelenmiş sarımsak ve zeytin yağı bir tavaya alınır kısa bir süre (sarımsak kokusunu verinceye kadar) kavrulur. Üstüne rendelenmiş domates ya da şişe domates, şeker, tuz eklenir ve suyunu iyice çekinceye kadar pişirilir.
5. Pişen köftelerimizin altına domates sos konulur ve servis edilir.