Afyon Kebabı (Ramazan Kebabı) (Videolu)

Afyon Kebabı (Ramazan Kebabı) (Videolu) Tarifi'nin Malzemeleri

• 500-600 gram kadar özellikle kuzunun ön kolundan kuşbaşı et
• 1 kibrit kutusu büyüklüğü kadar kuyruk yağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 adet domates
• 1 adet kebaplık pide (ya da 2 adet kadar tırnak pidesi)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2-3 yemek kaşığı yoğurt
• 2-3 adet yeşil soğan
• 1/4 (çeyrek) demet maydanoz

Afyon Kebabı (Ramazan Kebabı) (Videolu) Tarifi'nin Yapılışı

Afyon bölgesiyle özdeşleşmiş, ramazan aylarının vazgeçilmezi olan afyon kebabını denemeden geçmeyin.

1. Derin bir tava veya tencere ocağa alınır ısıtılmaya başlanır.
2. Isınan tavaya kuşbaşı doğranan kuyruk yağları ilave edilerek rengi dönene kadar kavrulur.
3. Ardından etler ilave edilir ve kısık ateşte etler suyunu salıp çekene kadar pişirilir.
4. Etler suyunu çektikten sonra tuzu ve karabiberi ilave edilerek 1-2 dakika daha kavrulur (dilerseniz bu noktada sıvı yağ da ilave edebilirsiniz).
5. Üzerine kabukları soyulup yemeklik doğranan domatesler ilave edilerek pişirilir.
6. Yaklaşık 10-15 dakika kadar daha piştikten sonra etimiz hazır halde olacaktır (bu pişirdiğimiz etleri pidelerin üstüne dökeceğimiz için hafif sulu olması önemlidir.
7. Domateslerin türüne bağlı olarak sıcak su ilavesiyle hafif sulandırılabilir).
8. Bu esnada pideler hazırlanır. Bunun için tereyağı tavada eritilerek pideler üzerine ilave edilir ve 1-2 dakika kadar kavrulur.
9. Tereyağında hafif çevrilen pideler porsiyonluk tabaklara paylaştırılır ya da büyük bir servis tabağının tabanına konulur.
10. Üzerine pişen etler suyuyla birlikte paylaştırılır.
11. Üzerine arzuya bağlı sulandırılan yoğurt gezdirilir.
12. Son olarak üzerine küçük doğranmış yeşil soğan ve maydanozlar ilave edilerek servise hazır hale getirilir.

Afiyet olsun.

Not: bu yemeği öyle bir zamanda hazırlayın ki ocaktan alıp masaya koyduğunuzda sıcak sıcak tüketin.