Afyon Usulü Ekşili Topalak

Afyon Usulü Ekşili Topalak Tarifi'nin Malzemeleri

Topalak için:

• 3,5 su bardağı köftelik bulgur
• 2 yumurta
• 5 tepeleme yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 2 tatlı kaşığı tuz

Suyu için:

• 1 kase haşlanmış nohut
• 1 büyük boy soğan
• 1 dolu yemek kaşığı domates ve biber salçası
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 bardak et suyu
• Sıvıyağ

Afyon Usulü Ekşili Topalak Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle köftelik bulgurumuza kısır yapar gibi sıcak su ekleyerek şişmesini bekleyelim.
2. Bulgurumuz şişerken soğanları küp küp doğrayalım ve bir miktar sıvı yağ ekleyerek derin bir tencerede kavuralım. Soğanlar pembeleşince içine baharatlarını ve salçasını ekleyelim ve biraz daha kavuralım.
3. Kavurduğumuz soğanlı salçalı karışımın yağını süzerek iki kaşığını şişen bulgurun üzerine koyalım.
4. Diğer malzemelerini de ekleyerek arada bir elimizi ıslatarak özleşinceye kadar yoğuralım (kıvamı içli köftenin hamurunun kıvamında olmalı)
5. Hamurdan küçük parçalar kopararak elimizin içinde yuvarlayalım ve unladığımız bir tepsiye koyalım. Birbirine yapışmaması için ara ara topalakların üzerine un serpelim.
6. Bitirdikten sonra tencerede kavurup ayırdığımız soğanların üzerine et suyu ve sıcak suyunu koyup kaynatalım. Tencere yarısına kadar su dolu olmalı.
7. 15 dakika kadar suyu kaynatalım ve içine köftelerimizi koyarak pişirelim.
8. Servis ederken üzerine de limon sıkılıyor.