Afyonun Haşhaşlı Mercimekli Bükmesi (Çıtır Çıtır Bir Lezzet)

Afyonun Haşhaşlı Mercimekli Bükmesi (Çıtır Çıtır Bir Lezzet) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 ,5 kare fırın tepsisi çıkıyor

Hamuru için

• 1 kg un

Hamuru için

• 3.5 su bardağı ılık su 200 ml ölçü
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi

Mercimekli harç için

• 2 su bardağı mercimek
• 2 orta boy soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım demek maydanoz
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Haşhaşlı karşım için

• 1 su bardağı ezilmiş haşaş
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 150 gram erimiş tereyağı yani ( 5 yemek kaşığı ortalama)
• Bütün malzemeyi karıştın tahin kıvamda olucak yağı az gelirse biraz daha ekleye bilirsiniz

Afyonun Haşhaşlı Mercimekli Bükmesi (Çıtır Çıtır Bir Lezzet) Tarifi'nin Yapılışı

1. Mercimekleri ayıklayın yıkayın.
2. Bir çay kaşığı tuzla yumuşayıncaya kadar haşlayın.
3. Suyunu süzün bekletin soğanlar ince doğrayın.
4. Yarım çay bardağı sıvı yağı tavaya ekleyin.
5. Soğanları içine ekleyin pembeleşinceye kadar kavurun.
6. Daha sonra mercimeğin üzerine ekleyin bütün baharatını tuzunu maydanozu 5 yemek kaşığı zeytin yağı ekleyin hepsini karıştırın iç malzememiz hazır.
7. Hamurun yapılışı.Yoğurma kabına suyu tuzu ekleyin.
8. Üzerine unu kabartma tuzunu ilave edin bir 5 dakika yoğurun. Kulak memesi yumuşaklığında olacak 20 dakika bekletin.
9. İki eşit bezeye bölün 5 dakika üzeri kapalı dinlendirin.
10. Daha sonra elinizi ve tezgahı biraz yağlayın.
11. Hamuru yuvarlak açın.
12. Arasına haşhaşlı karışımından sürün kenarlarını içe kapatın tekrardan kenar kısımlarını içe doğru katlayın bir 10 dakika üzeri kapalı bekletin.
13. Hamuru tekrar kare olucak şekilde elinizle bastırarak inceltin.
14. Boyundan uzun şeritlere kesin tekrar ortasından küçük karelere kesin.
15. Kenarına mercimekli içten koyun çekerek içe doğru sarın.
16. Tepesiye yerleştirin.
17. Bütün hamuru böyle yaptın üzerine haşhaşlı yağlı karışımdan sürün vakit varsa bir 5 dakika tepside dinlendirin.
18. Dinlenen bükmeler daha güzel pişiyor önceden ısıttığınız 235 alt üst ayardaki fırına pişmeye bırakın orta katında pişirin üzeri kızarınca çıkarın.