Ali Nazik Kebabı

Ali Nazik Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

• 600 gram dana kuşbaşı
• 3-4 adet orta boy patlıcan
• Süzme yoğurt (300-350 gram)
• 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 3 adet orta boy sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım su bardağı sıcak su
• Yarım tatlı kaşığı biber salçası
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı pul biber
• Tuz

Ali Nazik Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

1. Yanmaz yapışmaz bir teflon tencereyi iki dakika kadar yüksek ateşte ısıttıktan sonra küçük küp şeklinde doğradığımız kuşbaşı etleri yağsız tencereye dökelim.
2. Yarım dakika kadar karıştırdıktan sonra tencerenin ağzını kapatalım.
3. Ocağın seviyesini kısık ateşe alıp etler suyunu çekene kadar ve ara ara karıştırarak pişirelim. Buradaki püf nokta etleri ara ara (Bir dakika arayla) karıştırmak yani ete olabildiğince az kaşık değdirmek.
4. Etler pişerken diğer yanda patlıcanlarımızı ocakta közledikten sonra kabuğunu soyup patlıcanların içini ince ince doğrayalım.
5. Süzme yoğurdumuzun içerisine rendelenmiş sarımsağımızı ve doğradığımız patlıcanları ekleyip güzelce karıştıralım.
6. Bu sırada etler suyunu çekmeye başladığı an (dikkat edin suyunu tamamen çekmeyecek suyu iyice azaldığı zaman) tereyağını ve zeytinyağını ilave edelim.
7. Tereyağını yedirdikten sonra domates ve biber salçamızı ekleyip bir dakika kadar iyice yedirelim ve yarım su bardağı kadar sıcak su ilave edip pişirmeye devam edelim.
8. Eklediğimiz sıcak sudan sonra da etler suyunu yine çekmeye başladığı zaman tuz hariç baharatlarımızı ekleyelim.
9. Etler yumuşacık olunca (eğer etler yeterince yumuşamadan suyunu çekerse biraz daha sıcak su ilave edelim) tuzunu ekleyip daha evvel karıştırdığımız patlıcanlı süzme yoğurdumuzun üstüne koyup servis edelim. Afiyet olsun.