Ali Nazik Kebabı Bursa Usulü

Ali Nazik Kebabı Bursa Usulü Tarifi'nin Malzemeleri

Yoğurtlu Patlıcan için;

• 400 gram süzme yoğurt
• 3-4 adet kemer patlıcan
• Bir Tutam Tuz
• 2 diş sarımsak

Marine için,

• 400 g biftek veya bonfile
• 4 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çorba kaşığı yoğurt
• 1 çorba kaşığı rendelenmiş soğan
• Yarım çay kaşığı karabiber

Etleri Pişirmek için;

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay bardağı sıcak su

Sosu için;

• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı salça
• Kırmızı toz biber

Ali Nazik Kebabı Bursa Usulü Tarifi'nin Yapılışı

“Öncelikle etlerimizi jülyen doğruyoruz. Daha sonra marine için olan malzemeleri etlerimizler birlikte karıştırıyoruz. En az 2 saat buzdolabında bekletiyoruz. Ben bir gece önceden marine ediyorum daha yumuşak oluyor.
Etler marine edildikten sonra yumuşayana kadar bir çay bardağı sıcak su ile tavaya alıyoruz ve üzerini kapakla kapatıyoruz. Kısık ateşte pişmesini bekliyoruz.
Etlerimiz pişmeye yakın, közlenmiş patlıcanları alıp bıçak ile ince ince doğruyoruz ve büyük bir bıçak ile üzerinden geçiyoruz. Süzme yoğurt, tuz, rendelenmiş sarımsak ve patlıcanları karıştırıyoruz. Karıştırdıktan sonra elimizle yoğurtlu patlıcanları yoğuruyoruz.
Gelelim sosumuza tereyağı ve sıvı yağı tavaya alıyoruz salçayı ekliyoruz biraz salçayı kavurduktan sonra kırmızı toz biber ekliyoruz 10 saniye karıştırdıktan sonra altını kapatıyoruz.
Yoğurtlu patlıcanlarımızı bir tabağa alıyoruz. Etlerimizi üzerine seriyoruz ve sosumuzu da ekledik mi yemeğimiz tamamdır.

Afiyet bal şeker olsun. :)”