Amasyanın Baklalı Dolması Tarifi'nin Malzemeleri
- Yaprak ( 2 kg a yakın, göz kararı yapabilirsiniz)
İÇ HARÇ;
- ( ölçü olarak en küçük tencereyi kullandım)
- 1 ölçü bakla
- Yarım ölçü yarma
- 1 çay bardağı kırmızı mercimek
- 1 çay bardağı yeşil mercimek
- 1 tane soğan
- 2 diş sarımsak
- Kırmızı biber
- Karabiber
- Kimyon
- Yeni bahar
- Tuz
- 1 kaşık domates salçası
- 1 kaşık biber salçası
- 2 kaşık sıvı yağ
SOS MALZEMELERİ:
- 1 soğan
- 4 diş sarımsak
- 1 kaşık domates salçası
- 1 kaşık biber salçası
- Biraz su
ETLİ SOS İÇİN:
- 1 kg kuzu eti(kaburga eti güzel oluyor)
- 1 parça kuyruk yağı
Amasyanın Baklalı Dolması Tarifi'nin Yapılışı
- İç harcın malzemeleri karıştırılarak dolma içi hazırlanır.
- Yapraklara iç harç koyularak sarılır. Kare şeklinde ve ya uzun da sarabilirsiniz.
- Ayrı yerde sos için soğan kavrulur.
- Sarımsak eklenerek kavrulur.
- Salçalar koyularak kavrulur biraz sulandırılarak SOS elde edilir. Tadına bakarak tuz ekleyebilirsiniz.
- Tencerenin dibine kuyruk yağı ve kaburga kuzu eti koyulur üzerine sarılan dolmalar koyulur.
- Salçalı sos da üzerine koyulur.
- Dolmanın hizasında soğuk su koyulur.
- Dolmaların dağılmaması için bir tabak ters şekilde dolmaların üzerine koyulur.
- Yaklaşık 2 saat en kısık ateşte pişirilir.
- Piştikten sonra bir borcama ve ya tepsiye ters şekilde çevrilir.
- Dolmalar altta etler üstte kalır.
- Ölçüler göz kararı ayarlanabilir.
- Dolmalar fazla gelirse buzlukta bekleyip sonra da pişirilebilir
Enfes bir lezzet Amasya yöresine ait bir tarif.
Afiyet olsun