Amasyanın Baklalı Dolması - Nefis Yemek Tarifleri

Amasyanın Baklalı Dolması Tarifi İçin Malzemeler

Yaprak ( 2 kg a yakın, göz kararı yapabilirsiniz)

İÇ HARÇ;

( ölçü olarak en küçük tencereyi kullandım)

1 ölçü bakla

Yarım ölçü yarma

1 çay bardağı kırmızı mercimek

1 çay bardağı yeşil mercimek

1 tane soğan

2 diş sarımsak

Kırmızı biber

Karabiber

Kimyon

Yeni bahar

Tuz

1 kaşık domates salçası

1 kaşık biber salçası

2 kaşık sıvı yağ

SOS MALZEMELERİ:

1 soğan

4 diş sarımsak

1 kaşık domates salçası

1 kaşık biber salçası

Biraz su

ETLİ SOS İÇİN:

1 kg kuzu eti(kaburga eti güzel oluyor)

1 parça kuyruk yağı

Amasyanın Baklalı Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

İç harcın malzemeleri karıştırılarak dolma içi hazırlanır.
Yapraklara iç harç koyularak sarılır. Kare şeklinde ve ya uzun da sarabilirsiniz.
Ayrı yerde sos için soğan kavrulur.
Sarımsak eklenerek kavrulur.
Salçalar koyularak kavrulur biraz sulandırılarak SOS elde edilir. Tadına bakarak tuz ekleyebilirsiniz.
Tencerenin dibine kuyruk yağı ve kaburga kuzu eti koyulur üzerine sarılan dolmalar koyulur.
Salçalı sos da üzerine koyulur.
Dolmanın hizasında soğuk su koyulur.
Dolmaların dağılmaması için bir tabak ters şekilde dolmaların üzerine koyulur.
Yaklaşık 2 saat en kısık ateşte pişirilir.
Piştikten sonra bir borcama ve ya tepsiye ters şekilde çevrilir.
Dolmalar altta etler üstte kalır.
Ölçüler göz kararı ayarlanabilir.
Dolmalar fazla gelirse buzlukta bekleyip sonra da pişirilebilir