Anne Usulü Beyti Kebabı

Anne Usulü Beyti Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

Köftesi için:

• 250 gr dana kıyması
• 1 adet kuru soğan (soyulup rendelenecek)
• 2 diş sarımsak (soyulup rendelenecek)
• 3 yemek kaşığı galeta unu
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• yarım çay kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber, kimyon, kekik

Domates sosu için:

• 2 adet armut domates (rendelenmiş olacak)
• 1 diş sarımsak (rendelenmiş)
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Yarım çay kaşığı tuz, toz şeker, karabiber
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yoğurt sosu için:

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 diş rendelenmiş sarımsak
• Yarım çay kaşığı tuz
• 2 adet hazır yufka

Yufkaların sosu için:

• 1 su bardağı maden suyu
• Yarım çay kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet yumurta

Köftelerin üzerine sürmek için:(fırına koyarken)

• 1 tatlı kaşığı tereyağı

Anne Usulü Beyti Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

1. Derin bir kapta köfte malzemeleri güzelce yoğuralım. Buzdolabında köfte hamurunu 10 dk bekletelim.
2. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye uzun rulo şekilde köfteler yapıp dizelim. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 15 dk pişirelim.
3. Sonra köfteleri tepsiyle öylece soğumaya bırakalım. Yufkalara sürülecek olan sos malzemeleri derin bir kapta iyice çırpalım.
4. Tezgaha bir adet yufkayı serelim. Yufkanın her yerine sostan sürelim. Sonra diğer ikinci yufkayı koyalım. Ona da sostan sürelim.
5. Yufkayı ortadan ikiye keselim. Yuvarlak kısmına köfteleri dizelim. Sıkı rulo şekilde saralım. Verev verev keselim.
6. Yağlı kağıt serili tepsiye dizelim. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 20-25 dk pişirelim. Fırından çıkınca soğumaya bırakalım.
7. Domates sosu için, olan malzemeleri hepsini tavada güzelce kısık ateşte 5 dk pişirelim.
8. Sonra yoğurt sosu için, olan malzemeleri bir kasede iyice çırpalım. Servis tabağına kebapları dizelim.
9. Domates sosu kebapların üzerine gezdirerek dökelim. Servis tabağının ortasına da yoğurt sosu koyalım. Arzu ettiğimiz garnitürle tüketebiliriz. Afiyet olsun.

Not: Ben bu şekilde yapıyorum. Annem böyle yapıyordu. Değişik şekilde yapanlar var. Tuzunu damak tadınıza göre ayarlayabilirsini.z