Anne Usulü Çok Hafif İçli Köfte

Anne Usulü Çok Hafif İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 büyük kase içli köftelik bulgur
• 1 büyük kase kısırlık bulgur
• bir yemek kaşığı tuz ( yada kendi arzumuz göre)
• sıcak su

İç malzemesi;

• 750 gram çok az yağlı kıyma
• 4 büyük kuru soğan ( bol soğanlı lezzetli olur)
• Yarım deste maydanoz
• 1 yemek kaşığı kuru reyhan
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı beş türlü
• Gerektiği kadar tuz
• Yarım çay bardağı zeytin yağı

Anne Usulü Çok Hafif İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba arkadaşlar annemden öğrendiğim Diyarbakır usulü içli köfte haşlandığı için çok hafif oluyor yedikçe yediren bir tadı var denemenizi tavsiye ederim.

1. Öncelikle bulgurumuzu karıştırıp içinde yoğurabileceğimiz bir kapa döküp tuzunu ilave edip kısır ıslattığımız gibi ıslatalım ama suyu kaynamış değil.
2. El yakacak kadar sıcak olması yeterli ve ağzını kapatalım yarım saat dinlensin biz bu arada kıymayı pişirip suyunu çektirelim.
3. Tuzunu unutmayalım soğanları ufak ufak doğrayalım hamurumuza bir fırsat bulup yarım saat sonra sıcak suyla yoğuralım.
4. Ama çok su vermeden elimizi ıslatarak 10 dakika kadar yoğurup tekrar ağzını kapatıp bırakalım.
5. Dinlensin biz iç malzemesine devam edelim .
6. Kıyma kızarınca soğanları ekleyelim iyice kavrulsun sonra salçaları pul biberi ekleyelim .
7. Salça kokusu çıkana kadar kızartalım reyhan beş türlü ve ufak doğranmış maydanozu ekleyip söndürelim ve soğumaya bırakalım.
8. Biz gelelim hamurumuza tekrar sıcak suyla biraz yoğurup dinlendirelim arkadaşlar dikkat ederseniz ben hamura un veya yumurta katmadım .
9. Onlar sertleştiriyor hamuru arada böyle yoğurmam bir birini tutmasını ve haşlanırken dağılmasını önlüyor
10. oyarken güzel açılıyor.
11. Bu arada başka işleriniz varsa arada onları halledersiniz hamur bekledikçe güzel açılır en son üçüncü kez yine elinizi ıslatarak yoğurun yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edelim.
12. Fotoğrafta gördüğünüz gibi cevizden büyük bir parça alıp avuçlarınızı ıslatarak avucunuzda yuvarlayın sol avucunuza alıp sağ işaret parmağınızı ıslatıp tam ortasına batıran ve elinizde çevirerek açmaya başlayalım.
13. Yapışmaması için arada parmağnızı ve avucunuzu çok hafif ıslatın ama dikkat edin çok ta hamuru cıvıklaştırmayın büyüdükçe iki parmakla devam edelim.
14. Attığım fotoğrafa bakıp yapabilirsiniz sonrada kıymalı içten tatlı kaşığı ile doldurun kapama payı bırakalım.
15. Yuvarlak veya üçken yapabilirsiniz yuvarlak için içi doldurduktan sonra çevire çevire büzüştürün kapatın üçken için içini doldurduktan sonra ağız kısmını birleştirip iki parmağınızın arasında ezip birleştirin bilmeyen arkadaşlarımız için ayrıntılı anlatmaya çalışıyorum umarım yapa bilirsiniz.
16. Hepsine aynı işlemi uygulayalım ve gösterdiğim gibi geniş bir tepsiye aralıklı dizelim yapışmasınlar.
17. Son işlem olarak derin ve geniş bir tencereye su dolduralım o suya göre tuz atalım kaynamaya bırakalım .
18. Kaynayınca tencerenin dibini dolduracak kadar köfte atalım ve kevgirle dağıtmadan şöyle bir yerinden oynatarak karıştıralım .
19. Köftelerimiz pişince suyun üstüne çıkacaklar kevgirle suyun içinden süzerek servis tabağına alalım bütün köftelere sırayla aynı işlemi uygulayalım .
20. Ve içli köftelerimiz yemeye hazır.

Afiyet olsun.

Not : yaptığınız köfteler size fazlaysa tek sıra halinde saklama kabına dizerek üstüne streç çekip tekrar dizip yani aralarını streçleyip difrize atabilir istediğinizde çıkarıp buzlu veya tek sıra halinde çözüp haşlayabilirsiniz yada haşlanmış haliyle diğer gün yumurtaya batırıp yağda kızartırsınız hem ısınmış olur hemde başka bir lezzet tatmış olursunuz.