Antep Köftesi

Antep Köftesi Tarifi'nin Malzemeleri

• 7 çay bardağı köftelik bulgur
• 7 diş sarımsak
• 2 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 2 tatlı kaşığı köfte baharı
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı acı biber
• 1 tatlı kaşığı yenibahar (Silme)
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı tarçın
• 1 bağ maydanoz
• 1 adet limon
• 1 su bardağı zeytinyağı (1 parmak eksik)
• Yeterince sıcak su ve tuz

Antep Köftesi Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle bu lezzetli ve pratik tarif için güzel kardeşim Asuman’a teşekkür ve sevgilerimle. ❤☺
Antebin birçok köfte çeşidi var. Bu tarif hem kolay hemde çok nefis oluyor.

1. Tarifimize gelince öncelikle yoğurma kabımıza bulguru koyup üzerine sıcak su gezdirip üzerini kapatıp 10 dakika dinlendirelim.
2. Sonra içine baharatları, salçalı, tuzu, rondoda çektiğimiz soğanı, sarımsağı ve kabuğu ile doğradığımız limonu koyalım.
3. Elimizi arada suya batırarak özleşene dek yoğuralım.
4. Yoğurma işlemi bitince limonları çıkarıyoruz.
5. İyice yumuşayıncaya yağı tavaya koyup iyice kızdıralım.
6. Köftemizin üzerine gezdirelim.
7. İnce kıyılmış maydanozu ve nar ekşisini ilave edelim.
8. Tuzunu ve ekşisini kendi damak tadımıza göre ayarlayabiliriz.
9. İyice yoğurduğumuz köfteyi elimizi arada suya batırıp küçük küçük köfteler sıkalım.
10. Yanında, salata, turşu ve ayran eşliğinde servis yapalım. Deneyenlere afiyet olsun.