Antep Usulü İçli Köfte

Antep Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Dış harcı için:

• 3 kase simit (İnce bulgur)
• 1 su bardağı irmik
• 1 yumurta
• 300 gr kıyma
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tane soğan rendesi
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 su bardağı un

İç harcı için:

• 750 gr kuru soğan (Küçük doğranmış)
• 400 gr kıyma
• Tuz
• Karabiber

Kızartmak için:

• Sıvı yağ

Antep Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Bismillahirrahmanirrahim

1. Öncelikle iç harcımızı yapalım ki soğusun.
2. Soğanlarımızı temizledikten sonra küçük küçük doğruyoruz ve kavurmak için tavaya koyup çok harlı olmayan ataşde kavurmaya başlıyoruz
3. Pembeleşince kıymasını da ekleyip kavuruyoruz.
4. Ve karabiber, tuz ve pul biberi de ekleyip biraz daha soteletip ateşden alıyoruz.
5. Sıradaki işlemimiz ise dış harcını yapmaya başlayalım.
6. Hamur yoğurma kabımızın içine ince bulgurumuzu koyup 2 bardakda ılık su ilave edip ıslatıyoruz ve üzeri kapalı 15 dk dinlendirdikten sonra kalan diğer malzemeleri de ekleyip az miktar su ilave edip sakızlanana kadar yoğuruyoruz .
7. Ve yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayıp ortalarından parmaklarımızla çevirerek içini açıyoruz.
8. Ve iç harçla doldurup kapatıyoruz bu işleme hamurumuz bitene kadar devam ediyoruz.
9. Daha sonrasında derin bir kapa bolca kızartmak için sıvı yağımızdan koyuyoruz ve yağ kızgınlaşınca içli köftelerimizden yağın içine bırakıyoruz.
10. Altı üstü için için kızarınca çıkarıp servis tabağına alıyoruz ister sıcak ister soğuk servis ediyoruz.
    afiyet olsun