Antep Usulü Kuru Biber Dolması

Antep Usulü Kuru Biber Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük kuru soğan
• 4 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• Tuz
• Limon suyu
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Yarım çay bardağı su
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• Kurutulmuş biber (iç harcına göre biber kullanabilirsiniz)

Antep Usulü Kuru Biber Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle kurutulmuş biberleri sıcak su da haşlayıp yıkıyoruz.
2. İç harcı için soğan ve sarımsağı rendeliyoruz. Ardından bütün malzemeleri ekleyip karıştırıyoruz.
3. Tamamladığımız harcı haşladığımız biberlerin içine dolduruyoruz ve tencereye diziyoruz.
4. Bütün işlemler bittikten sonra dolmaların üzerine biraz zeytinyağı gezdirip bir fiske tuz atıyoruz ve biberlerin üzerini geçecek kadar sıcak su döküyoruz.
5. Bir tabak yardımıyla batırıp, üzerine yıkayıp temizlediğimiz ağır bir taş koyuyoruz. Bu biberlerin iç harcının dağılmamasını sağlıyor. Resimlerde göreceksiniz.
6. Koyduğumuz su kendini çekene kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Afiyet olsun.

NOT: Biberleri doldururken harcı tam ortasına koyun. Yani biberin arkası ve önünden bastırın çünkü pişerken iç harcı eşit bir şekilde yayılıyor. Aksi halde pişme sırasında biberler yırtılabilir.