Antep Usulü Kuru Biber Ve Patlıcan Dolması

Antep Usulü Kuru Biber Ve Patlıcan Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 24 tane kuru patlıcan
• 20 tane kuru biber
• 1 su bardağı zeytin yağı
• 3 yemek kaşığı sumak
• 1 büyük soğan
• 2 su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 4 diş ezilmiş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Zevkinize göre toz biber
• 1 limon suyu

Antep Usulü Kuru Biber Ve Patlıcan Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanları 20 dk kaynatalım.
2. Biberleri 15 dk sıcak suda bekletmemiz yeterli. Patlıcanları ve biberleri süzüp soğuk sudan geçirelim.
3. Bu arada sumağımıza kaynar şu dökerek demlenmesi için bekletelim.
4. Soğanı küçük küçük doğrayalım yarım şu bardağı zeytinyağı koyduğumuz tavada soğanların yarıdan fazlasını kavuralım.
5. Salçamızı ekleyelim.
6. İyice yıkadığımız pirinçleri ekleyelim 2 / 3 dk kavurup baharatlarımızı sarımsaklarımızı ve kalan soğanımızı ekleyelim.
7. Patlıcanlarımızı ve biberlerimizi yarıdan biraz daha azı dolacak şekilde iç harcımızla dolduralım görseldeki gibi dizelim.
8. Üzerine sumak suyumuzu ve 1, 5 su bardağı kaynar suyumuzu ve yarım su bardağı zeytinyağımızı dökelim (su miktarınızı tencere ebatınız biberlerinizin büyük küçüklüğüne göre göz kararı ayarlayabilirsiniz).
9. Tenceremizin kapağını kapatıp orta ateşte kaynayana kadar pişirelim.
10. Kaynayınca altını kısıp 45 dk pişirelim.
11. Üzerine limon suyumuzumu gezdirip 15 dk dinlendirelim.

°°°°°afiyet olsun°°°°°°°.