Antep Usulü Kuru Patlıcan Biber Dolması

Antep Usulü Kuru Patlıcan Biber Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 30 adet karışık kurutulmuş patlıcan ve kurutulmuş biber
• 2 adet büyük boy soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 2 su bardağı pirinç
• 1/2 (yarım) su bardağı bulgur
• 1/2 (yarım) demet maydanoz
• 2 büyük domates rendesi
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1/2 (yarım) tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı sumak ekşisi
• Bol kuru nane
• Islatmak için zeytinyağ

Üzeri için;

• 1/2 (yarım) su bardağı zeytin yağ
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane

Pişirmek için;

• Sıcak su

Antep Usulü Kuru Patlıcan Biber Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Kurutulmuş sebzelerimizi kaynayan suda yumuşayana kadar haşlayalım.
2. Onlar haşlanırken; bir kaba soğanları yemeklik doğrayalım, sarımsakları rendeleyelim
3. Maydanozları doğrayalım, yıkanmış pirinç ve bulguru ekleyelim.
4. Domates rendesi ve biber salçamızı ( ikisinden biri olmasada olur ama benim için biber salçası olmazsa olmaz ) ekleyelim.
5. Son olarak baharatlarımızı da koyup zeytin yağı ilave ederek karıştıralım.
6. Süzdüğümüz kurutulmuş sebzelerin içini dolduralım. Fakat sebzelerimizin boyutuna göre 1 yada 1 buçuk tatlı kaşığı yeterli olacaktır. Çok fazla doldurmamaya dikkat edelim.
7. Doldurduğumuz sebzelerimizi birbirlerinin ağız kısmını kapatacak şekilde dizelim.
8. Yarım su bardağı zeytin yağını kızdıralım ve içine kuru nane ve pul biberi ekleyelim.
9. Yaktığımız nane ve pul biberi dolmaların üzerine gezdirelim.
10. Sıcak suyumuzuda ekleyip üzerine tabak kapatarak pişirelim.

Afiyet olsun.