Antep Usülü Kurutulmuş Biber Patlıcan Dolması

Antep Usülü Kurutulmuş Biber Patlıcan Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 10 adet biber kurutulmuş
• 10 adet patlıcan kurutulmuş
• 2 su bardağı pirinç (Bardak ölüm150 ml)
• 1 demet maydanoz ince doğranmış
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı sumak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay bardağı zeytinyağ
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 rendelenmiş domates
• 4 diş sarımsak rendelenmiş
• 2 soğan rendelenmiş

Sos için

• 500 ml kaynamış su
• 1 çay kaşığı sumak
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay kaşığı tuz

Antep Usülü Kurutulmuş Biber Patlıcan Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Uygun bir tencereye kurutulmuş dolmalıkları alıp üzerini geçerek kadar su ekleyip 10 dakika haşlayıp suyunu süzdürün.
2. Soğuk karıştırma kabına dolma içi için sıcak suda 30 dakika bekletilmiş pirinç, soğan, rendelenmiş domates,maydanoz, sumak,salça,zeytinyağ,sarımsak ve tüm baharatları ilave edin elinizle iyice yoğurun.
3. Hazırladığınız iç harcından patlıcanları yarıya kadar doldurun. Elinizle tam ucunu birleştirin ve tencereye yatay olarak yerleştirin.
4. İşlem bitene kadar devam edin.
5. Biberleri de aynı şekilde yarıya kadar iç harçtan doldurup tencereye yatay şekilde yerleştirin.
6. Dolmaların üstüne bir tabak yerleştirin.
7. Sos için su, salça, tuz, sumak ekşisini bir kapta karıştırın.
8. Sosu dolmaların üzerine dökün. Kapağı kapatıp kısık ateşte 35 dakika dolmalar yumuşak olana kadar pişirin.