Antep Usulü Lahmacun

Antep Usulü Lahmacun Tarifi'nin Malzemeleri

• Hamuru için:
• 1 kilo un
• Su
• Tuz ve maya (yaş veya instant fark etmez)

Harcı için:

• 1 kg yarım yağlı kuzu-dana karışık kıyma
• 8-9 adet domates
• 1 bağ maydanoz
• 3 adet kırmızı biber
• 3 adet yeşil biber
• 5-6 diş sarımsak
• 2 kaşık biber salçalı
• İstenildiği kadar pul biber, karabiber, tuz

Antep Usulü Lahmacun Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle hamur kulak memesi kıvamından biraz yumuşak olacak şekilde yoğurulur ve dinlenmeye bırakılır.

Domatesler kabukları soyularak rondodan geçirilir, ardından biberler soğan ve sarımsak da rondodan geçirilir. Maydanozlar ince ince kıyılır ve hepsi kıymayla karıştırılır, baharatlar arzuya göre eklenir.
Hamuru ister yuvarlak ister uzun isterseniz de küçük yuvarlak olarak açıp kıymalı harç hamurun üzerine yayılır. 200 derecelik fırında fırın tepsinizin aldığı adet sayısına göre tepsiye dizilip kıymalar pişip hamur hafif çıtırlaşınca fırında çıkarılır.

Eğer imkanınız varsa sadece iç harcı hazırlayıp harcı lahmacun veya ekmek fırınına götürüp orada pişirtmenizi tavsiye ederim. Hem süre olarak daha çabuk oluyor hemde ekmek fırınının hamuruyla tadı daha güzel oluyor. Benim verdiğim ölçülerle yaklaşık 40 adet çıktı, isteğe bağlı malzemeler arttırılıp azaltılabilir. Şimdiden afiyet olsun.