Antep Usulü Yaprak Sarma

Antep Usulü Yaprak Sarma Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kg asma yaprağı

İç harcı için;

• 2 su bardağı dolmalık pirinç
• 2 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 adet domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 1 çay kaşığı limon tuzu
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• Yarım su bardağı zeytin yağı

Üzeri için;

• 1 adet limon
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Su

Antep Usulü Yaprak Sarma Tarifi'nin Yapılışı

1. Asma yapraklarımız taze ise haşlayalım.
2. Salamura ise fazla suyundan arındırmak için kaynamakta olan suda 2 dakika kadar bekletelim.
3. Domates, kuru soğan ve sarımsağı rendeleyelim.
4. Yıkadığımız pirinçlerin üzerine ekleyelim.
5. Son olarak baharatlarımızı, yağımız ve nar ekşimizi ekleyip karıştıralım.
6. Tenceremizin tabanına ister ilikli kemik ister asma yaprağı koyalım. Biz Antepliler genelde dolmanın sarmanın tabanına ilikli kemik koyarız daha lezzetli oluyor.
7. Sarılan sarmaları tencereye dizelim.
8. 1 çay bardağı zeytinyağının içine nar ekşisi ve tuzu ekleyip sarmalarımızın üzerine dökelim ve üzerini bir iki parmak geçinceye kadar suyunu ilave edelim.
9. Limonun dilimleyelim ve onları da ekleyelim.
10. Sarmalarımızın üzerine ister dolma taşı ister bir tabak kapatalım.
11. Pişirme önerisi;Kaynayıncaya kadar yüksek ateş kaynadıktan sonra en kısık ateşte sarmalarımızı yaklaşık 1 saat pişirelim.

Afiyet olsun 🌸🌸.