Antep Usulü Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Biber Dolması

Antep Usulü Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Biber Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 10 taneye yakın kuru biber
• 15 taneye yakın kuru patlıcan
• Yarım kuru soğan

İç harcı için;

• 3-3. 5 su bardağı pirinç
• 3 adet kuru soğan
• 6-7 dış sarımsak
• 1 yemek kaşığı isot
•  1 tatlı kaşığı karabiber
• 3 buçuk yemek kaşığı biber ve domates salçası
• Pulbiber (benim biberlerim acıydı kullanmadım)
• Sumak ekşisi yada bar ekşisi istediğiniz kadar
• 2 su bardağı kadar sıvı yağ yada zeytin yağı (zeytin yağı ağır geliyor bizim için )o yüzden sıvı yağ kullandım

Antep Usulü Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Biber Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Selamun aleyküm arkadaşlar herkes beğeni ile yedi tavsiye ederim 🤗

1. İlk önce pirinçleri bir kap için de ılık suda bekletin en az 1-2 saat.
2. İsteyen kavurarak da yapıyor, pirinçi böyle daha pratik bence.
   Patlıcanı koyuyoruz, derin bi tencere içine üstünü geçecek kadar su koyup ,yarım soğanı da bütün içine attım.
3. Yaklaşık 10 dk kaynadıktan sonra biberleri mi ekleyip onları da kaynattım.
4. Biber daha kolay piştiği için 5- 6 dk hep beraber kaynattım  ama malzemesine göre değişebilir ,pişme süreci siz kontrol ederek pişirirsiniz çok pişirmeyin çünkü bide iç malzeme ile pişecek dağılabilir. Benim malzemem kıvamına geldiği zaman içinde ki soğan zar zar olmuştu.
5. İç malzeme içi için soğanlarımızı  sarımsaklarımızı sıvı yağda kavuruyoruz.
6. Salçalarımızı da ekleyip kavuruyor ve ocaktan alıyoruz süzdüğümüz pirinçin üzerine soğan harcını ekleyip baharatları ekliyoruz karıştırıyoruz.
7. İç malzeme de hazır olunca içleri doldurulur tepeleme doldurmayalım. Üstten bir parmak kadar boşluk kalsın.
8. İç malzeme koyunca ağzını sıkın ve tencereye yerleştirin, yerleştirirken de ağız kısımları tencerenin içe doğru baksın dolu kısımlarda tencerenin dışına doğru dizin.
9. Yağ kalırsa üstüne gezdirin dolmaların.
10. Üzerini güveç kapağı kapattım ve suyunu döktüm.
11. Suyu kapattığımız kapak kadar olsun ben orta ateşte 30 dk kadar pişirdim .
12. Kontrollü olacak çok su çok olmasın. Afiyet Olsun bayanlar.