Antep Yöresinden Ekşili Kuru Dolma

Antep Yöresinden Ekşili Kuru Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• Doldurmak için kuru biber, patlıcan, acur, kabak vs vs
• 12 orta boy kuru soğan (Çok ince doğranmayacak)
• 1 dolu kase doğranmış sarımsak
• 6 su bardağı pirinç
• 2, 5 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı limon tuzu
• Sıvı yağ
• Zeytin yağı
• Karabiber
• Pul biber
• Mor reyhan
• Nane
• Tuz
• 1 çay bardağına yakın su

Antep Yöresinden Ekşili Kuru Dolma Tarifi'nin Yapılışı

1. Kurularımızı haşlıyoruz. Ve sularının süzülmesi için süzgeçlere alıyoruz.
2. Soğanı ve sarımsağı çok ince olmayacak şekilde doğruyoruz.
3. Pirinci yıkıyoruz ve soğan ve sarımsağın üzerine ekliyoruz. Kalan baharat, yağ, limon tuzu, salça ve suyu da ekleyip iyice karıştırıyoruz. Yağı damak zevkine göre ayarlıyoruz.
4. Kurularımızı doldurmaya başlıyoruz. yarısına kadar doldurup yassıltmak kâfi oluyor. Erken pişen kurularımızı üst kısma, geç pişenleri alt kısma koyuyoruz. Patlıcan ve acur geç, biber ve kabak erken pişiyor.
5. Kurularımızı tencereye doldurduğumuz açık kısımları birbirine denk gelecek şekilde sıralıyoruz. Böylelikle taşmasını engelliyoruz.
6. Doldurduğumuz tencerelerin üzerine dolmalarla bir hizada olacak şekilde kaynar suyla dolduruyoruz. Ve üzerlerine 2-3 adet limon tuzu atıp tabak kapatıp yüksek ateşte kaynayana kadar bekletiyoruz, kaynayınca ocağımızı biraz kısıp pişmeye bırakıyoruz. Genellikle suyunu çektiğinde pişmiş oluyor dolmalarımız. Dinlenince ayrı bir lezzetli oluyor bence.
AFİYET BAL ŞEKER OLSUN 😚