Asla Dağılmayan Antep Usulü İçli Köfte

Asla Dağılmayan Antep Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı köftelik ince bulgur
• 1 çay bardağı irmik (arttırılabilir)
• 3 su bardağı sıcak su (kontrollü ekleyin)
• 1 çay bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı salça
• Pul biber
• Karabiber
• Tuz

İç harç için;

• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 adet soğan
• 250 gram kıyma
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 diş sarımsak
• 1 tutam maydanoz
• Yarım su bardağı ceviz (isteğe göre)
• Kimyon
• Karabiber
• Pul biber
• Tuz

Kızartmak için;

• Sıvı yağ

Asla Dağılmayan Antep Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. İç harç için tavaya sıvı yağ ekleyip 2 adet rendelenmiş soğanları ekleyelim güzelce kavuralım.
2. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavurduktan sonra kıymayı ekleyip kavurmaya devam edelim.
3. Yaklaşık 5-6 dk kavurduktan sonra salçayı ekleyelim kavurmaya devam edelim.
4. Ocağın altını kapattıktan sonra baharatları cevizi ve maydanozu ekleyip bir tur karıştırın.
5. Dilerseniz kırmızı biberle de kavurabilirsiniz dilediğiniz malzeme ile iç harç hazırlaya bilirsiniz ve iç harcımız hazır :)
6. Bir kenarda soğumasını bekleyelim.
7. Hamuru için bir kaba ince bulgur ve irmiği ekleyip sıcak suyu ilave edelim kontrollü tabi, üzerini streç filmle kaplayıp bulgur şişene kadar yaklaşık 10 dk dinlendirelim sıcak su yerine soğuk suda olur.
8. Sürenin sonunda diğer malzemeleri ekleyip yoğurmaya başlayalım.
9. Tüm malzemeler güzelce karıştıktan sonra içli köfte hamuru da hazır.
10. İçli köfte aparatı varsa streç filmi yada buzdolabı poşetini üzerine açalım.
11. Harcımızdan 2 tatlı kaşığı kadarını oyuk kısımlara yerleştirin poşeti yerleştirdiğimiz harcın üzerine doğru katlayalım.
12. Ardından aparatı kapatıp hafifçe bastıralım.
13. Açtığımızda poşeti dikkatli bir şekilde kaldıralım ve tek göze kıymalı harçtan koyalım boş olan aparatı, dolu olan harcın üzerine kapatıp bastıralım açtıktan sonra etrafında ki bulguru temizleyelim, tekrar aynı işlemi uygulayalım.Ben aparat kullanmadım dileyen kullanabilir daha pratik olur.
14. Bütün köfteler hazır olduktan sonra bol ve kızgın yağda çevirerek kızartalım ve içli köftemiz servise hazır :) afiyet olsun sevgiler.

Not;Öncelikle harcın kıvamı koyu olmalı çok cıvık olursa zorlanırsınız eğer hamur harcı cıvık olursa sonradan bulgur veya irmik ekleyip 10 dk daha dinlendirin.