Asma Yapraklı Zeytinyağlı Enginar Dolması

Asma Yapraklı Zeytinyağlı Enginar Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 adet dolmalık enginar
• Asma yaprağı

İçi için :

• 1. 5 su bardağı pirinç
• 1 çay bardağı su
• 2 adet orta boy kuru soğan
• Yarım küçük demet maydanoz
• Yarım küçük demet dereotu
• Yarım küçük demet taze nane
• Yarım çay bardağı dolmalık fıstık
• Yarım çay bardağı kuş üzümü
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çorba kaşığı kuru nane
• 1 çorba kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yeterince tuz
• Zeytinyağı

Asma Yapraklı Zeytinyağlı Enginar Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Enginarları kararmaması için tuzlu ve limonlu suda bekletin. Pirinci ayıklayıp yıkadıktan sonra, tuzlu ılık suda ıslatın. Fıstıkları zeytinyağında renk alıncaya kadar kavurun ve üzerine ince kıyım piyazlık doğranmış soğan ilave edin, kısık ateşte kavurun. Soğanlar iyice yumuşayınca pirinçi ilave edin, kavurmaya devam edin. Pirinç tanelenince şeker, tuz, suda bekletilen kuş üzümü ve 1 çay bardağı su ilave ederek suyu çekinceye kadar pişirin. 10 dakika dinlendirin. Ocaktan indirdikten sonra, baharatları, ince kıyım maydanoz, nane ve dereotunu da ekleyip karıştırın. Temizlenmiş ve dinlenmiş enginarların ortasına iç harcını paylaştırın. Asma yapraklarıyla sağlam bir şekilde etrafını sarın. Dibi düz bir tencereye dizip, üzerine 3-4 su bardağı sıcak su ve zeytinyağı ilave edin. Orta ateşte pişmeye bırakın, kaynayınca da ateşi kısın. Suyunu çekip yumuşayıncaya kadar pişirin.