Aşure (Pekmezli)

Aşure (Pekmezli) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı aşurelik bulgur
• 1 su bardağı kuru fasülye
• 1 su bardağı nohut
• 200 gram kuru kayısı
• 200 gram kuru incir
• 200 gram kuru üzüm
• 1, 5-2 su bardağı üzüm pekmezi
• Tuz

Üzeri için:

• Tarçın
• Susam
• Ceviz
• Fındık

Aşure (Pekmezli) Tarifi'nin Yapılışı

1. Aşurelik buğday, kuru fasülye ve nohutu yıkayarak ayrı kaplarda akşamdan suya koyalım.
2. Kayısı, incir ve kuru üzümü de aşureyi yapmadan 2-3 saat önce küçük parçalar halinde keserek yumuşaması için suya koyalım.
3. İlk olarak aşurelik bulgur, kuru fasülye ve nohutun sularını süzerek hepsini ayrı tencerelerde haşlayalım ve sularını süzelim. (akşamdan ısladığımız için fasülye ve nohut 15 er dakikada aşurelik buğday da 40-50 dakika içinde haşlanacaktır. ).
4. Geniş bir tencere alalım ve haşlayıp sularını süzdüğümüz buğday, fasülye ve nohutu üstlerini iki üç parmak geçecek kadar su ekleyip bir çimdik de tuz atarak 15-20 dakika pişmeye bırakalım. (gerektikçe sıcak su ekleyebilirsiniz. ).
5. Daha sonra kayısı, incir ve üzümün sularını süzmeden diğer malzemelerimizin üzerine ekleyelim ve kıvam alıncaya kadar yaklaşık 30 dakika birlikte pişirelim.
6. Son olarak pekmezi de ekleyerek 10 dakika daha pişirelim ve altını kapatalım. (tadını kontrol ederek pekmez miktarını kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. ).
7. Aşuremizi cam kaselere bölüştürelim ve soğumaya bırakalım. (bu malzemelerle yaklaşık 15 kase çıkacaktır. ).
8. Soğuduktan sonra üzerini tarçın, susam, ceviz ve fındıkla süsleyelim.

Afiyet olsun.