Baklalı Sarma (Tokat Yöresince)

Baklalı Sarma (Tokat Yöresince) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kase bakla (orta boy)
• 1 kase ince bulgur
• 3 adet kuru soğan
• 1 demet maydanoz
• 1 demet dereotu
• 2 yemek kaşığı reyhan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı (kuru nane)
• 3-4 yemek kaşığı salça

Üzerinin sosu için;

• 1 orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• Göz kararı sıvı yağ

Baklalı Sarma (Tokat Yöresince) Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalarrr arkadaşlar✋👋 size bizim yörenin(Tokat yöresinin) meşhur bakla sarmasının tarifini vereceğim, o kadar lezzetli ki bu dolma. Sofraların baştacı, misafirlerin gözdesi, bayramlarımızın vazgeçilmezidir. Şimdi lezzetli mi lezzetli bu dolmamızın tarifini yapmaya gelelim şimdi.
Bir gün önceden baklamızı parmağımız yanmayacak şekilde yani ılık suyla geniş bir kapta ıslanması için bekletiyoruz. Ertesi gün ıslanmış baklamızı da geniş bir kabın içerisine kabuklarını soyarak doğruyoruz, ve ince bulgurumuzu yıkayıp baklamıza ekliyoruz ve soğanlarımızı küp küp doğruyoruz ve salçamızı, nane, maydanoz, dereotu, pulbiber, karabiber hep malzemelerimizi ekleyerek karıştırıyoruz ve 30 dk bekletiyoruz bunun amacı ince bulgurumuzun iyice ıslanması içindir. Bekletildikten sonra önceden hazırlanmış salamura olan yaprağımızı bir kaba alıyoruz ve tuzu çıkana kadar bekletiyoruz ve en son iki üç kez yıkayarak sarmaya hazır hale getiriyoruz. Masamıza hazırladiğımız iç harcımızı yaprağımıza 1 tatlı kaşığı iç harcından koyarak yaprakla sarıyoruz ve tenceremize koyuyoruz. Yapraklarımız ve iç harcımiz bitene kadar bu işlemi devam ettirip dolmalarımızı tenceremize diziyoruz. Hazırladığımız tenceremizi ocağa koyup 2 bardak soğuk suyu dolmamıza gezdiriyoruz. Pişmeye başlayıp suyunu çekince bu seferde 2 bardak sıcak (kaynar) suyumuzu da çeken dolmaya ekliyoruz yani ara ara pişene kadar kontrol edip suyumuzu ekliyoruz. 1. 30 saat kadar süre zarfında pişiyor. En son pişince üzerine sosunu yapmak için tavaya soğanlarımızı çok küçük kıyılacak şekilde küp küp doğruyoruz, soğanlarımız pembeleşinceye kadar pişiriyoruz ve en son salçamızı da ekleyip kavurmaya devam ediyoruz kıpkırmızı olana kadar pişiriyoruz ve pişen dolmamızın üzerine sosumuzu döküp servise hazır hale getiriyoruz deneyecek olanlara damak tadına hitap edenlere, beğenenlere ve daha önceden yemiş olanlara da kolay gelsin diyorum. NOT: Bu dolmayı kemikli seviyorsanız şayet tencerenin tabanına kemik yerleştirip te yapabilirsiniz kokuya duyarlı olmayan et sevenlere bu şekilde de yapabilir ben bunu sade pişirdim ama genelde kemikli sevdiğimiz için o şekilde yapıyoruz) harika bir lezzet kesinlikle bu lezzetten mahrum olmayın deneyin. 🍴Afiyet olsun🍴