Balaban Kebabı

Balaban Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram kuzu veya dana kuşbaşı ile de bu tarifi yapabilirsiniz. hazırlık kısmında her et tipini nasıl pişireceğinizi yazdım.

Köfte için:

• 500 gram dana kıyma
• 1 çay bardağı bayat ekmek içi (ince çekilmiş)
• Tuz
• Karabiber
• 1 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Domates sosu için:

• 2 domates rendesi
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı toz şeker(tercih)
• Tuz

Üzeri için:

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 diş sarımsak
• Tuz

Servis ederken:

• 3 tırnak pide
• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı et suyu
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet domates

Balaban Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

1. Kuru soğanı incecik rendeleyin.
2. Bayat ekmeği mutfak robotundan geçirin. Kıyma, bayat ekmek, kuru soğan, tuz ve karabiberi iyice yoğurun.
3. Kıymadan ceviz büyüklüğünde yassı yuvarlak köfteler yapın.
4. Tavayı kızdırıp köfteleri pişirin.
5. Eğer dana kuşbaşı ile yapacaksanız iri kuşbaşı etin üstüne 1 çay bardağı suyla iyice yumuşayana kadar pişirin sonra zeytinyağı ve baharatlarla güzelce kavurun. Etlerin tam yumuşamasına dikkat edin sert olmasın.
6. Koyun kuşbaşı için ekstra su eklemenize gerek yok kendi suyunun salması ve onu çekmesi yumuşaması için yeterli gelir. Sonra zeytinyağı ve baharatlarla kavurun.
7. Biberleri 3-4 parçaya bölün, domatesleri yuvarlak yuvarlak dilimleyin.
8. Köftelerin yağında biber ve domatesleri de dağılmayacak şekilde pişirin.
9. Domates sosu için, tereyağını bir tavada eritin.
10. Üzerine rendelenmiş domatesleri, toz şeker ve tuzu ekleyin kaynayınca altını kısın ve 5-6 dakika pişirin.
11. Tırnak pideleri küp küp doğrayıp servis tabağına alın.
12. Üzerine önceden ısıtılmış et suyunu dökün.
13. Yoğurdu çırpın ve pidelerin üzerine gezdirin.
14. Yoğurdun üzerine domates sosunu da ekleyin.
15. Köfteleri de tabağa alın.
16. Biber ve domatesleri de tabağa ekledikten sonra kızmış tereyağını tüm köftelerin üzerine gezdirin ve servis edin.
17. Afiyet olsun…💐🌹🙏👍🏻🤗🤗🤗🤗👩🏼‍🍳🧑🏼‍🍳🧚🏻‍♀️👼🏼💃💃💃💃.