Balaban Kebabı

Balaban Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

• 4-5 dilim bayat ekmek veya tırnak pide (ben kendi yaptığım pideyi kullandım, tarifi sayfada mevcut)
• 2 yemek kaşığı tereyağı + 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Kekik ve pul biber

Domates sosu için;

• 2-3 adet domates (Kabukları soyularak rondodan geçirilmiş veya rendelenmiş)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı salça
• Tuz ve karabiber

Köftesi için;

• 500 gram dana döş kıyma
• 3 yemek kaşığı galeta unu
• 2 yemek kaşığı süt
• 1 adet yumurta
• 1 adet rendelenmiş soğanın suyu
• 2 diş rendelenmiş sarımsak
• Karabiber, kimyon, toz kırmızı biber ve az miktarda kekik
• Ayrıca sarımsaklı yoğurt

Balaban Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

1. Köfteler için malzemeleri güzelce yoğurun ve birkaç saat üzeri streç filmle örtülü şekilde dolapta dinlendirin.
2. Şekil verdiğiniz köfteleri yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin (kıyma yağını salacağı için ilave yağa hiç gerek yok)
3. 180-190 derecede arada ters yüz yaparak pişirin.
4. Ekmekleri küp küp dilimleyip erittiğiniz tereyağı, zeytinyağı ve baharat karışımı ile harmanlayın ve ekmekleri de fırında veya tavada kızarana dek pişirin.
5. Sos için tereyağını bir tavada eritip salçayı kavurun, domates püresini ekleyin ve 10 dakika kadar kaynatın.
6. En son tuz ve karabiber ekleyin.
7. Tabağa kızarmış ekmekleri alıp üzerine sarımsaklı yoğurt ve domates sosundan gezdirin.
8. En son köfteleri de servis tabağına alıp sıcak sıcak servis edin.

Deneyenlere afiyet olsun.