Balaban Kebabı

Balaban Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

Köfte için :

• 400 gram kıyma
• 2 yemek kaşığı galeta unu
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet soğan rendesi
• 1 tutam maydanoz
• (Kimyon) isteğe bağlı

Salçalı sos

• 2 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı su

Yoğurtlu sos:

• 2-3 su bardağı yoğurt
• İsteğe bağlı sarımsak rendeleyebilirsiniz

Tırnak pidesi

• 3 su bardağı un
• 3 çay kaşığı kuru maya
• 1,5 tatlı kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1,5 su bardağı ılık su
• 1 tutam tuz

Üzeri için :

• 2 yemek kaşığı yoğurt

Balaban Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

1. Köfte için bütün malzemeleri bir kaba alıp yoğuralım şekil verelim. (1 gece dolapta dinlensin).
2. Tırnak pidesi için:Tırnak pidemizi hazırlayalım. Pide için tüm malzemeleri bir kaba alıp yoğuralım
3. Hamurun kıvamına göre unu arttırabilirsiniz hafif ele yapışan kıvam olunca yarım saat mayalamaya bırakalım.
4. Mayalanan hamuru 3 ayrı bezeye ayırıyoruz merdane yardımı ile açıyoruz ve yağlı kağıt serili tepsiye koyuyoruz üzerine yoğurt sürelim parmak uçlarıyla iz yapıp fırına atalım.
5. Pişen pidelerimizi minik minik doğrayalım.Ve hazır.
6. Ayrı bir sos tavasına salça, sıvı yağ ve su ekleyip ocakta hafif kaynatalım.
7. Başka bir kapta yoğurt çırpalım.
8. Köftelerimizi kızartalım.
9. Sunum tabağımızın en alt katmanına doğradığımız tırnak pidelerini koyalım.
10. Üzerine 1, 2 yemek kaşığı tereyağı eritip dökelim ve üzerine hazırladığımız yoğurdu dökelim.
11. Daha sonra salçalı sos. En üst katmana da köftelerimizi dizelim. Şimdiden deneyecek olanlara afiyet olsun