Balaban Köfte (Eskişehir)

Balaban Köfte (Eskişehir) Tarifi'nin Malzemeleri

Domates sosu için:

• 2 yemek kaşığı Domates salçası
• 1/2 (yarım) yemek kaşığı Tereyağ
• 1 çay kaşığı Toz şeker
• 1/2 (yarım) çay kaşığı Tuz
• 1/2 (yarım) su bardağı Su

Köfte için:

• 500 gram Dana kıyma
• 1 çay bardağı Bayat ekmek içi (ince çekilmiş)
• 1,5 çay kaşığı Tuz
• 1,5 çay kaşığı Karabiber
• 2 adet Soğan
• (orta boy, küçük küpler halinde doğranmış)

Üzeri için:

• 1 su bardağı Yoğurt (çırpılmış)
• 4 yemek kaşığı Tereyağ (eritilmiş)
• Bayat pide (küp doğranmış)
• 2 adet biber
• Domates sosu

Balaban Köfte (Eskişehir) Tarifi'nin Yapılışı

1. Geniş bir kasede kıyma, bayat ekmek kırıntıları ve ince doğranmış kuru soğanları, tuz ve karabiber ile iyice yoğurun.
2. Ceviz büyüklüğünde yassı yuvarlak köfteler yapın ve kızgın döküm tavada kızartın.
3. Biber ve domatesleri de köfteleri pişirdiğiniz tavada dışı közlenmiş görüntü alıncaya kadar pişirin.
4. Domates sosu için, tereyağını bir tavada eritin. Üzerine salça, toz şeker ve tuzu ekleyip, salçanın kokusu çıkana kadar kavurun. Suyu üzerine ekleyip bir taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın.
5. Bayat pideler çok sert ise buharda ıslatabilirsiniz. Daha sonra bir tavada margarin eritip pideleri içine atın. Üzerine baharat serpin. Küp doğranmış pideleri servis edeceğiniz tabağa alın.
6. Çırpılmış yoğurdu, ardından domates sosunu pidelerin üzerine dökün.
7. Köfteleri üzerine yerleştirin. Biberleri de tabağa ekledikten sonra kızmış tereyağını tüm köftelerin üzerine gezdirin ve servis edin.