Balon Kebabı

Balon Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

Kebap için;

• 600 gram dana kuşbaşı et
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet kırmızı kapya biber
• 2 adet çarliston biber
• 3-4 diş sarımsak
• 1 adet domates
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kekik

Hamur için;

• 1 su bardağı ılık su
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta beyazı (sarısı üzerine ayrılacak)
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Aldığı kadar yaklaşık 4,5 su bardağı un

Üzerine;

• Yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı su
• Susam
• Çörek otu

Balon Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle hamurumuzu sıvılardan başlayarak yoğuralım üzerini kapatıp dinlendirmeye alalım.
2. Kebap için düdüklü tencereye zeytinyağımızın yarısını alalım.
3. Yüksek ateşte eti ekleyip karıştırarak mühürleyelim.
4. Suyunu salıp tekrar çekene kadar ara ara karıştırarak pişirmeye başlayalım.
5. Suyunu çektikten sonra 1buçuk su bardağı su ekleyip düdüklü tenceremizin ağzını kapatalım 20 dk. Etler yumuşayana kadar pişirelim.
6. Ayrı bir tencereye kalan zeytinyağını alalım.
7. Üzerine piyazlık doğranmış soğan ve biberleri ekleyelim karıştırarak pembeleştirmeye başlayalım.
8. Ardından doğranmış sarımsakları ekleyelim. Bu ara bir yemek kaşığı tereyağını ekleyelim iyice pembeleşince bir adet soyup küp küp doğranmış domatesi ekleyelim.
9. Düdüklü tencerede pişen eti ekleyelim hep beraber 5 dk daha pişirelim tuz baharatları ekleyelim soğumaya bırakalım.
10. Dinlenen hamurumuzu 10 bezeye bölelim, oklava yada merdane ile.
11. Tabak büyüklüğünde açalım. Yağlı kağıt üzerine taban hamurlarımızı serelim,.
12. Soğumuş iç harcımızdan iki tepeleme yemek kaşığı tam ortalarına koyalım ikinci yufka ile.
13. Uzerlerini kapatıp bir kenarından balon pompasını yerleştirip kenarlarının iyice yapışmasını sağlayalım. Fotoğrafa bakınız.
14. Şişirme kısmında yardım alarak yapmanızı öneririm, ben oğlumdan yardım alarak şişirdim🙂.
15. Dikkatlice fırın kağıdından tutarak tepsiye alalım. Toplamda 5 çıktı ama 4adet sığdı tepsiye.
16. Ayırdığımız yumurta sarısına bir yemek kaşığı su ekleyip açalım dikkatlice sürelim balona zarar vermeden.
17. Üzerini susam ve çörek otu ile süsleyin.
18. 200°C fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. Davet sofralarına yakışır. Nefis bomba balon kebabımız hazır afiyet olsun 👌👌👌.