Beğendili Söğürtme Kebabı

Beğendili Söğürtme Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

Köftesi için;

• 250 gr dana kıyması
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı galeta unu
• 1 adet rendelenmiş kuru soğan
• 2 diş rendelenmiş sarımsak
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı köri
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı sumak
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı toz tatlı biber
• Yarım çay kaşığı karbonat

Beğendisi için;

• 1 yemek kaşığı un
• 1,5 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• Çok az muskat rendesi
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Söğürtme olacak sebzeler;

• 2 adet patlıcan
• 2 adet kapya biber
• 2 adet yeşil biber

Söğürmeyi kavururken;

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 2 adet yeşil biber (küçük doğranmış)
• 1 tutam ince kıyım maydanoz
• 2 diş rendelenmiş sarımsak
• 1 adet küçük boy kuru soğan (rendelenmiş)

Tepsinin kenarlarına koymak için;

• 4 adet yeşil biber
• 4 yemek kaşığı yoğurt

Biberleri kavurmak için;

• Sıvı yağ

Üzeri için;

• 1 tutam ince kıyım maydanoz

Beğendili Söğürtme Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

1. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye yıkadığımız patlıcanı ve biberleri çatalla delip koyalım ve önceden ısıtılmış fırında 200 derecede közleyelim.
2. Köfte malzemelerini derin bir kapta toplayalım, güzelce yoğuralım ve misket şeklinde köfteler yapalım.
3. Bir bardak sıvı yağda köfteleri kızartalım ve havlu kağıt serili tabağa alalım.
4. Közlenmiş patlıcanları, biberleri soyalım ve ince ince doğrayalım.
5. Tavaya yağı koyalım. Soğanı, sarımsağı, yeşil biberi koyalım ve 2 dk pişirelim.
6. Sonra  közlenmiş patlıcanları ve biberleri ekleyip karıştıralım.
7. Tuz ile karabiberi serpip, karıştıralım ve ocağı kapatalım.
8. Diğer tarafta yağlarda unu biraz kavuralım ve sütü ekleyip karıştıralım.
9. Tuz, karabiber ve muskat rendesi ekleyip karıştıralım.
10. Kaşarı ekleyip, bir daha karıştıralım.
11. Beğendimizi közlenmiş patlıcanlı karışıma ekleyip karıştıralım.
12. Servis tabağının ortasına yayalım ve ince kıydığımız maydanozları kenarlarına serpelim.
13. Ortasına köftelerimizi koyalım ve çok az yağda kızarttığımız yeşil biberleri koyalım.
14. Biberlerin üzerine yoğurtları sıcak servis yapalım.

Ben bu şekilde yapıyorum, değişik şekillerde yapanlar vardır.

Afiyet olsun.