Beli Kırık (Kazan Kebabı) Şanlıurfa

Beli Kırık (Kazan Kebabı) Şanlıurfa Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilogram patlıcan
• 3 adet domates
• Yarım su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz

İçi İçin ;

• 250 gr kıyma (mümkünse erkek koyun ve zırhta çekilmiş)
• 1 adet soğan
• 1 adet küçük domates
• 2 adet yeşil biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı tuz

Beli Kırık (Kazan Kebabı) Şanlıurfa Tarifi'nin Yapılışı

İnanılmaz lezzetli ve suludur. piştikten sonra patlıcanlar ve köfteler küçük küçük didilerek bir dürüm arasına yerleştirilir ki tadından yenmez.
Reçeteyi Nevin Hanımın Güney Doğu Anadolu mutfak kültürü kitabından uyarladım. Eğer bir hata, eksiklik ya da yanlış anlatımda bulunursam. Tüm Şanlıurfalı kardeşlerimden özür dilerim.

1. Patlıcanların kabuklarını pijama gibi soyun.
2. Dipten ayırmamak suretiyle birer parmak aralıkla enlemesine kesin.
3. Tuzlu suda yarım saat bekletin. Yıkayıp kurutun.
4. İç için ise soğanı, domatesi ve biberleri incecik kıyın ya da çok ezmeden rondodan geçirin.
5. Bunları kıyma, tuz ve baharatlarla karıştırın.
6. Küçük küçük yuvarlaklar yapıp patlıcanlardaki kesikleri doldurun.
7. Güvece yada tepsiye dizin. 3 domatesi ince ince doğrayıp üzerine gezdirin.
8. Su ve tuzu ekleyip hafif ateşte ocakta ya da 150 derece fırında pişirin. Afiyet olsun