Beşamel Soslu Patlıcanlı Köfte

Beşamel Soslu Patlıcanlı Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Köftesi için:

• 750 gram köftelik kıyma
• 2 baş soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 adet yumurta
• 5 yemek kaşığı galeta unu
• 1 tutam maydanoz
• 1’er çay kaşığı karabiber,pul biber, kimyon ve kekik
• 1 tatlı kaşığı tuz

Beşamel soslu patlıcan için:

• 6 adet büyük boy közlenmiş patlıcan

Beşamel sos için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2,5 yemek kaşığı un
• 2,5 su bardağı süt
• 1/2 (yarım) çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Üzerine dökülecek sosu için:

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 rendelenmiş domates
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1/2 (yarım) çay kaşığı kekik, karabiber, pul biber ve tuz
• 1 çay bardağı su

Üzeri için:

• Bir miktar rendelenmiş kaşar peyniri

Beşamel Soslu Patlıcanlı Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Kıymayı geniş bir kabın içine koyalım,bir yumurta kıralım ,rendelenmiş soğanı ,galeta unu,maydanozu,tuzu ve baharatlarında ilave ettikten sonra iyice yoğuralım ve yoğurduktan sonra ağzını sera ile kapatıp yarım saat buzdolabında bekletelim.
2. Bu arada patlıcanları fırında veya ocakta közleyip ince ince kıyalım.
3. Geniş bir tavaya tereyağını koyup eritelim ve unu ilave edip bir dakika kadar kavuralım .
4. Ardından üzerine süt döküp sürekli karıştırarak kaynamasını bekleyelim.
5. Kaynadıktan sonra çırpıcı ile karıştırmaya devam edelim.
6. Beşamal sos iyice kaynayıp kıvamını aldıkdan sonra ince ince doğradığımız patlıcanı döküp karıştıralım.
7. Biraz daha kaynatıp tuz ve karabiber ilave edip sürekli karıştırarak iki dakika kadar daha pişirip altını kapatıp soğumaya bırakalım.
8. Bu arada dinlenmiş köfteyi buzdolabından çıkarıp fındıktan biraz daha büyük olacak şekilde misket yapalım.
9. Tavaya biraz yağ koyup kızdıralım ve sonra köfteleri kızgın yağın içine atıp kızartalım.
10. Üzerinin sosunu hazırlamaya başlayalım.
11. Küçük bir tavaya zeytin yağını dökelim üzerine salçayı koyup bir dakika kadar kavuralım ardından üzerine 2 tane rendelenmiş domatesi ilave edip sarımsak ve baharatlarında ilave edip 1 çay bardağı suyu döküp sürekli karıştırarak 4-5 dakika kadar pişirelim.
12. 22-24 cm kare bir güveç tepsiye veya aynı ölçüde bir borcama hazırladığımız beşamal soslu patlıcanları döküp spatula ile düzeltip üzerine kızartığımız köfteleri koyalım.
13. Daha sonra üzerine hazırladığımız sosu gezdirip ardından üzerine rendelediğimiz kaşar peynirini ilave edip daha sonra küçük küçük parçalanmış 6 parça tereyağı koyup son olarakta bir miktar kekik ve pul biber serpin.
14. Önceden ısıtılmış 180° lik fırında kaşar eriyip kızarana kadar pişirelim. Yapmak isteyenlere afiyet olsun.