Biber Dolması

Biber Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 9 adet orta büyüklükte dolmalık biber
• 1 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı orta kalınlıkta pilavlık bulgur
• 1 büyük boy kuru soğan
• 1 çay bardağından biraz az zeytinyağı
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• Yarım yemek kaşığı salça
• 1 çay bardağı domates sosu veya 1 su bardağı domates rendesi
• Yarım bağ maydonoz
• Yarım limon suyu

Biber Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce biberleri sudan geçirelim, şapkalarını kesip kenara ayıralım. Biberlerin içindeki ve şapkadaki tohumları temizleyelim.
2. Dolma içi hazırlamak için küçük boy borcam tepsiyi ve dolmaları pişireceğimiz tencereyi tezgahta hazır bulunduralım.
3. Ayrı derince bir kapta pirinç ve bulguru yıkayıp suyunu güzelce süzelim, tepsiye dökelim.
4. Soğanı ve yıkanmış maydanozu ince ince doğradıktan sonra diğer malzemelerle birlikte ;yağ,tuz,şeker, baharatlar ,limon, salça, domates sosu tepsiye dökelim.
5. Ya direk eldiven giyip elimizle yoğuralım yada kaşıkla iyice karıştıralım.
6. Hazırladığımız içle biberleri dolduralım.
7. Biberleri pişirme tenceresine sıralayalım.
8. Biberlerin üzerini aşmayacak kadar sıcak suyu yavaştan tencerenin içine dökelim. Pişirme suyuna 2 yemek kaşığı zeytinyağı da ilave edebilirsiniz.
9. Tencerenin kapağını kapatıp ocağı yarım açalım. Ortalama yarım saate pişmiş olacaktır. Bibere, içe göre süre farklı olabilir. Sıcak olarak servis yapabilirsiniz.

Notlar.
İçine salça, domates vb koymayabilirsiniz.
Maydanoz yerine dereotu koyabilirsiniz.
Tencere büyük,biberler az ise biberleri sabitlemek için, tencerenin boş kalan kısmına ısıya dayanıklı cam, porselen kase koyabilirsiniz.
Biber alırken tencereye rahat oturması için altı 3 burun olanları seçebilirsiniz.
Biberlerin suyunun tamamen bitmemesine dikkat edelim,gerekirse az sıcak şu ilave edebilirsiniz.
Dolmayı sadece pirinç ile de yapabilirsiniz.
Sadece pirinçli olduğunda buzdolabında saklamak pirincin sertleşmesine neden oluyor. O yüzden bulgur karışık yapıyorum.