Biber Dolması

Biber Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı pirinç
• Yarım su bardağı pilavlık bulgur
• 1 adet ufak soğan rendesi
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 150 gram yemeklik kıyma
• 1 tutam maydanoz
• 2 adet domates rendesi
• Baharatlar (Karabiber, pul biber, kekik, toz biber, köri)
• Tuz
• Dilerseniz 2-3 diş ezilmiş sarımsak (Çok güzel bir aroma veriyor)

Pişirmek İçin:

• Sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığından biraz fazla salça
• Kaynamış su

Biber Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba sevgili yemek severler. Bugünkü tarifim Türk Mutfağının bir efsanesi olan biber dolması. Bir de benim tarifi deneyin. Hemen tarifi vermeye başlıyorum. Sudan geçirip süzdüğümüz pirinç ve bulguru bir kap içerisine alıyoruz. Üzerine domatesi ve soğanı rendeliyoruz. Çok ince olmayacak şekilde kıydığımız maydanozları, yemeklik kıymayı, dilediğimiz baharatı dilediğimiz miktarda, tuzu ve sıvı yağı ekliyoruz. Eğer istersek sarımsak da ezip koyabiliriz. Tercih meselesi, ben seviyorum. Tüm bunları iyice yoğurduktan sonra biber dolmalarımızı hazırlıyoruz. Ben biberin tepesini tamamen kesmiyorum. Biraz kesip içini aralayıp temizliyorum. Bu şekilde hem biberin kapağı ziyan olmuyor hemde görsellik açısından zenginlik katıyor. Biberleri temizleyip kapak işlemini hallettikten sonra içlerini çok tıka basa olmayacak şekilde dolduruyoruz. Ve ortasına işaret parmağımız ile bastırıyoruz. Pirinç ve bulgurun şişme payı için. Bütün dolma biberlerimizi tencere içerisine dik olacak şeklide yerleştiriyoruz. Küçük bir tavada iki yemek kaşığı kadar yağ ile salçayı kavuruyoruz. Üzerine tuz serpip kavur ve üzerine kaynamış su ilave edip dolmaların tamamen üzerini kaplamayacak şekilde döküyoruz. Görsellerde göreceksiniz. Ocağın en küçük gözünde orta ateşte yavaş yavaş pişiriyoruz. Birden yüksek ateşte pişirmek dolmanın lapa haline gelmesine sebep olabilir. Bildiğim pratik bilgileri sizlerle paylaşmaktan mutluluk duyuyorum. Dolma piştikten sonra servis edebiliriz. Ben servis ederken kırmızı biberi yarım halka şeklinde doğradım ve biber dolmasının kapağını aralayıp yerleştirdim. Afiyet şifa olsun.

Not: Bu tarif 14 adet küçük dolmalık biber içindir.