Bir İşlemle Tel Tel Yumuşacık Açma (Videolu)

Bir İşlemle Tel Tel Yumuşacık Açma (Videolu) Tarifi'nin Malzemeleri

Kullandığım bardak ölçüsü: 200 ml

Çay bardağı ölçüsü : 125 ml

Hamur malzemeleri;

• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta akı (sarısı üzeri için ayrılacak)
• 1 paket yaş maya (42 gr)
• 2 yemek kaşığı dolusu şeker
• 2 tatlı kaşığı tuz
• Alabildiği kadar un (5 bardaktan az fazla) oldukça yumuşak ve ele yapışan bir hamur oluyor.
• Mayalandıktan sonra sıvı yağ ile toparlanacak.

Üzeri için;

• Yaklaşık 150-170 gr tereyağı veya margarin (oda ısısında yumuşamış)

Üzerleri için;

• 2 yumurta sarısı
• 1 çay kaşığı pekmez (daha güzel kızarabilmesi için)

Bir İşlemle Tel Tel Yumuşacık Açma (Videolu) Tarifi'nin Yapılışı

1. Süt, su, şeker ve maya yoğurma kabına alınır. Çırpıcı yardımıyla özleşene kadar karıştırılır.
2. Üzerine yumurta akı ve sıvı yağ eklenerek tekrar karıştırılır.
3. En son un ve tuz ilavesiyle birlikte ele yapışan yumuşak bir hamur yoğrulur.
4. Üzeri örtülerek, hamur iki katına çıkana kadar ılık bir ortamda mayalandırılır.
5. El yağlanarak mayası gelmiş hamurun havası alınır.
6. Hamur yağlanmış bir tezgaha aktarılır.
7. Eller tekrar yağlanır.
8. Hamur dört bir yandan bastırılarak köşeli olacak şekilde büyütülür. (çok kolay bir hamur olduğu için hemen büyüyecektir) oldukça büyüyen hamurun üzerine bolca yumuşamış tereyağı sürülür.
9. Hamur alttan ortaya doğru bir kere katlanır.
10. Katlanan yet tekrar yağlanır.
11. Yukarıdaki hamur da aşağıya doğru katlanan hamurun üzerine katlanır. Üzeri tekrar yağlanır. Hamurun üzerine tekrardan yumuşamış yağ sürülür. Son bir kez bir yandan ortaya doğru katlanarak hamur kare şekline getirilir. Kare olan hamur hafif elle bastırılarak tekrar büyütülür.
12. Hamura yukarıdan aşağıya iki parmak genişliğinde kesikler atılır. Her kesilen uzun şerit parçası hafif genişletilir. Arzu edilirse peynir yerleştirilir. Hamur kapatılır ve burgu şeklinde iki ucundan ters yönlere döndürülür. Ve simit şeklinde bağlanır.
13. Ben 4-5 tanesini bu şekilde yaptım.
14. Kalan uzun şeritleri ise tekrardan ortadan ikiye katladım ve iki uçtan ters yönlere döndürdüm ve burgu şekli verdim tekrar simit şekli verdim. Bunlar daha küçük ebatlı oldular.
15. Üzerlerine yumurta sarısı ve pekmez karışımı sürülür. Isıtılmış 200 derece alt/üst ayar fansız fırında 20-25 dakika kızarana kadar pişirilir.
16. Çıktıklarında üzerlerine 2-3 dakika temiz bir bez örtülür. Ve ardından arzu edilirse üzerlerine tereyağ sürülür. Dışları daha çıtır, içleri pamuk👌.

Afiyet olsun.