Fileto Nedir? Nasıl Yapılır, Çıkarılır? Et, Tavuk, Balık Fileto

Et Yemenin Zahmetsiz Yolu Fileto

Et yemenin belki de en konforlu yollarından biri olan fileto, kemik veya kılçık gibi yemek zevkinizi sekteye uğratan herhangi bir özelliğe sahip değildir. Kırmızı veya beyaz et için farklı seçenekleri bulunan filetonun kendine özgü pişirme incelikleri vardır ve bu yöntemlerle lezzetli etinizin keyfini katlayabilmeniz mümkündür. Et severlerin midesini bayram ettirecek fileto tarifleriyle nefis bir yazı sizleri bekliyor!

Fileto Nedir?

Öncelikle kelime anlamı olarak fileto ‘kemiksiz lop etten elde edilen ince dilim’ manasına gelir. Fileto, kırmızı etten veya beyaz etten elde edilebilir.

Her et çeşidinden elde edilen fileto et farklıdır:

• Kırmızı et için daha çok kasaplık hayvanların sırtında, dikensi çıkıntı boyunca iki yandaki etler kullanılır. Dana etinden fileto elde etmek için bonfile veya kontrfile kullanılır ve bu et kasaplar tarafından farklı işlemlerden geçirilir. Ancak bu et Türk mutfağında yaygın olarak kullanılmaz. Daha çok ABD ve Avrupa mutfağına özgüdür, diyebiliriz.
• Fileto balık ve fileto balık çeşitleri, omurgası çıkarılmış, yüzgeçleri ve iç organları alınmış, derisi yüzülmüş veya yüzülmemiş balık etine verilen addır.
• Fileto tavuk veya fileto tavuk göğsü ise tavuk bonfile olarak da bilinir. Ördek, tavuk ve hindi fileto gibi kümes hayvanlarının bonfilesi göğüsün iç kısmında bulunan kemiğe yakın kısmıdır. Tavuk fileto yapımı için bonfile kolaylıkla göğüsten çıkarılır ve içerisindeki kıkırdak tendon da temizlendikten sonra pişirilmeye hazır hale getirilir.

Fileto Nasıl Yapılır, Çıkarılır?

• Fileto çıkarma işlemini en doğru şekilde gerçekleştirebilmeniz için iyi kalite fileto bıçağı edinmelisiniz; aksi takdirde zorlanabilirsiniz.
• Temizlenmiş ve pişirilmeye hazır olan balıklardan fileto çıkarılabilir. Yani fileto çıkarmadan önce balığı kılçıklarından ve iç organlarından ayırmak gerekir.
• Omurgaya ulaşana dek arka solungaçlara bıçak girer, kılçık üzerinden kuyruğa kadar bıçak ilerler, böylece ilk fileto çıkarılmış olur.
• Balık ters çevrilir ve ikinci fileto için de aynı işlem uygulanır.
• Kılçıkların temizlendiğine emin olunduktan sonra balık, kesme tahtasına derisi alta gelecek şekilde konulur ve deri ile et arasına keskin sivri uçlu bıçak sokulur, deri dikkatlice kavranarak etten ayrılır. Eğer damak tadınıza göre deriyi muhafaza etmek isterseniz, deri yüzme aşamasını geçebilirsiniz.
• Çipura mezgit fileto nasıl çıkarılır? Merak ediyorsanız bu yöntemi deneyebilirsiniz. Fileto mezgit, fileto somon ve fileto levrek de bu şekilde elde edilir.

Fileto Kalori ve Besin Değerleri

Uskumru fileto besin değeri 100 gr için 205 kalori içerir. Yaklaşık 14 gr yağ içeren uskumru fileto, zengin sodyum ve potasyum değerine sahiptir. A vitamini ihtiyacınızı karşılayabilecek leziz bir yöntemdir.

Tavuk bonfilesinin 113 gramlık porsiyonu 110 kalori içermekle birlikte içeriğinde trans yağ bulunmaz. 2 gr toplam yağ, 85 mg kolesterol, 340 mg sodyum ve 1 gr karbonhidrat içerir. Porsiyon başına 22 gr protein sağlar.

Fileto Balık Fiyatları Ne Kadar?

Somon filetonun kilosu yaklaşık olarak 60-65 tl civarındadır. Mezgit balığı filetosunun kilosu 12,5 tldir. Market zincirlerinde 500 gr halinde paketlenmiş ve dondurulmuş uskumru fileto fiyatı ise 7 tldir. Mevsimine ve balık çeşidine göre balık fiyatları değişebileceği gibi balık fileto fiyatları da değişkenlik gösterebilir.

Birbirinden Leziz ve Pratik 6 Fileto Tarifi

1) Tavuk Fileto Nasıl Yapılır? Buyurun Tarife!

Terbiye edilen incecik ve yumuşacık tavuk göğsü ile sotelenmiş sebzelerin leziz buluşması! Rengarenk sürprizli bir tarif sizleri bekliyor :) Tavuk Fileto Sarması

2) Somon Fileto Nasıl Pişirilir? Daha Kolay Olmamıştı

Porsiyonluk dilimlenmiş somonları hazırlamak oldukça pratik! Üstelik fırında pişirerek hem sağlıklı hem hafif bir balık elde etmiş olacaksınız. Yanında ona eşlik eden leziz patates püresiyle sofralarınız şenlenecek :) Patates Püresi ve Fırında Somon Fileto

3) Farklı Lezzetler Arayanlara Özel Balsamik Soslu Tavuk Fileto

Balsamik sirkenin burukluğu ve tazelik veren nefis kekik aroması ile zeytinyağı ve sarımsak eşliğinde marinelenmiş yumuşacık bir tarif sizleri bekliyor. Tavuk hiç bu kadar lezzetli olmadı :) Balsamik Soslu Tavuk Fileto

4) Davet Masasına Yakışır Bir Tarif: Fırında Kuzu Fileto

Haşlanmış pamuk gibi kuzu etlerinin kendi suyuyla 1 saat pişmesinden ortaya çıkan muazzam bir tarif. Et severlerin midelerini bayram ettirecek, misafirlerinize leziz bir deneyim sunacak kuzu fileto tarifi için linke tık tık :) Fırında Kuzu Fileto

5) Keyifli Atıştırmalık Çıtır Fileto

Film gecelerinizin olmazsa olmazı baharatlı cipsi tavukla birlikte kullanabilme imkanı sunan, çıtır çıtır orijinal bir tarif! Lokmalık atıştırmalıklar halinde, tercih ettiğiniz soslarla servis edebilir, keyifli dakikalar geçirebilirsiniz :) Çıtır Fileto

6) Farklı, Pratik ve İddialı: Mısır Unlu Pangasius Balığı Fileto

Pangasius balığı ile kılçıksız, zahmetsiz bir tarif sizleri bekliyor. Mısır unu ve çeşitli baharatlarla pişirebileceğiniz bu balık, balık severler için yeni bir alternatif olmaya aday :) Mısır Unlu Pangasius Balığı Fileto