Bohça Kebabı

Bohça Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

İç harcı için;

• 500g kuşbaşı doğranmış et
• 2 adet küçük boy soğan
• 1 adet kırmızı biber
• 2 adet yeşil biber
• 500g mantar
• Tuz
• Kekik
• Pulbiber
• Kimyon
• Karabiber

Dışı için;

• 2 adet yufka

Beşamel sosu için;

• 2 yemek kaşığı un
• 3su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri

Sosu için;

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı salça
• Nane
• Maydanoz

Bohça Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

1. Kuşbaşı doğranmış etleri yumuşayana kadar pişiriyoruz. Pişen etlerimize yemeklik doğranmış soğanı ve zeytinyağını koyup kavuruyoruz.
2. Mantarlarımızı yemeklik doğruyoruz ve yemeğe ekliyoruz kavurmaya devam ediyoruz.
3. Biberleri ekleyip tüm malzemeler pişene kadar kavurmaya devam ediyoruz ve baharatlarımızı ekleyip ocağı kapatıyoruz. Yemeğimizi soğumaya bırakıyoruz.
4. İç harcımız ılımaya başladıktan sonra istediğimiz boyutta bir kaseyi alıyoruz.
5. Yufkalarımızı dörde bölüp her parçadan bir adet bohça kebabı çıkarıyoruz. Burada dikkat etmemiz gereken şey kasenin ortasına denk gelen yere yufkanın kenarlarından koparıp birer parça daha koymalıyız. Aksi halde yufka parçalanabilir.
6. İç harcından koyup yufkalarımızı kapatıyoruz.
7. Bohçalarımızı yağlı kağıt koyduğumuz fırın tepsisine yerleştiriyoruz.
8. Küçük bir tencereye tereyağı, zeytinyağı ve unumuzu koyup kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.
9. Kavrulan unumuza sütü ekliyoruz. Sütü birden dökmüyoruz un miktarına ve el ölçülerine göre kıvam değişiklik gösterebilir.
10. Muhallebi kıvamına gelmesine dikkat ediyoruz. Tuzu ekleyip ocağı kapatıyoruz.
11. Bohçalarımızın üzerine beşamel sos koyup, önceden ısıtılmış 200 derece fırına koyup 15-20 dakika pişiriyoruz. Beşamel sos renk değiştirmeye başladığında kaşar peynirimizi ekleyip 5 dakika sonra fırınımızı kapatıyoruz.
12. Sosu için; sos tavasına yağ ve salçayı koyup kavuruyoruz. Servis ederken bohçalarımızın üzerine salça sosu, nane ve maydanoz koyarak servis ediyoruz. Afiyet olsun 🌸