Bulgur Köftesi ( Kıbrıs Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri
- 1 kg bulgur
- 3 çorba kaşığı un
- Aldığı kadar su
- Tuz
İç Harcı için;
- 1 kg kıyma
- 2 adet iri soğan
- Arzu edildiği kadar maydanoz
- Karabiber
- Tuz
Bulgur Köftesi ( Kıbrıs Usulü) Tarifi'nin Yapılışı
- Önce suyu kaynatın. 1 kilo bulguru derin bir kaba koyun.
- 1 veya 2 kaşık un ve biraz tuz ilave edin.
- Yeterince ılık su ilave edip bulguru karıştırın.
- Kabın üzerine bir peçete örtüp bırakın, bulgurun dinlenmesi gerekli.
- Diğer yandan kıymayı bir tava içine koyun ve içine yarım su bardağı su koyup kıyma suyunu çekene kadar pişirin.
- Daha sonra küçük küp şeklinde kestiğiniz soğanları ayrı bir tavada 2 kaşık zeytinyağı ile soldurun ve kıymayı o tavaya aktarın.
- Kıyma ile soğanı pişirin. Ardından ince doğranmış maydanoz, tuz ve karabiberi ekleyip kıymayı pişirin.
- Soğumuş olan bulguru yoğurmaya başlayın. Eğer su eksilirse elinizi ıslatarak yoğurmakta fayda var. İyice yoğurulan hamur kulak memesi kıvamında olmalı.
- Yoğrulmuş bulgur hamurundan iri ceviz büyüklüğünde parçalar alarak işaret parmağımızla oyarak veya bir makine yardımıyla yapılabilir. İçi boş bir köfte yapın. Su yardımıyla elinizi ıslatarak alt tarafını kapatın.
- Bir tepsiye yaptığınız içi boş köfteleri sıralayın. İşlem bitince bir kaşıklar kıymalı harçtan boş köfteleri doldurup ağzını ıslak el yardımıyla kapatın.
- Doldurulan köfteleri örtecek kadar bir tencereye sıvı yağ koyup iyice kızmasını bekleyin.
- Isınan yağın içerisine köfteleri atıp iyice kızarmasını bekleyin. Kızaran köfteleri bir süzgece veya kağıt peçete üzerine çıkarın. Yağı iyice çeksin. Afiyet olsun:)