Bulgurlu Kuru Patlıcan Biber Dolması

Bulgurlu Kuru Patlıcan Biber Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 20 adet kuru biber / patlıcan
• 4 adet kuru soğan
• 3 adet orta boy domates
• 1, 5 su bardağı pilavlık bulgur
• 1 su bardağı sızma zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı çam fıstığı
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 demet maydanoz
• Yarım demet taze nane veya 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 limonun suyu
• Tuz, karabiber, yenibahar, tarçın (ağız tadına göre)

Bulgurlu Kuru Patlıcan Biber Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Patlıcan, biberleri yumuşaması için sırası ile limonlu suda haşlayın ve sudan çıkarıp, süzülüp soğumaya bırakın. Soğanları soyun, ince ince doğrayın. Domatesleri yıkayın ve iki tanesini rendeleyin. Maydanozu yıkayıp ince ince doğrayın. Eğer taze nane kullanacaksanız yıkayıp ince ince doğrayın. Bulguru yıkayıp bir tencereye koyun. Üzerine doğranmış soğan ve domatesi, zeytinyağını, çamfıstığını ilave edin, bir su bardağı su koyun, orta ısıdaki ateşte pişmeye bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın, kuşüzümünü ekleyin. Suyunu çekinceye kadar pişirin. Bulgurlu harç suyunu çekince ateşten indirin, doğranmış maydanoz ve taze naneyi (ya da kuru naneyi), tuzu, karabiberi, yenibaharı ve tarçını koyup karıştırın. Limon suyunu da gezdirip tencerenin kapağını kapatın ve 5-10 dakika kadar dinlendirin. Daha sonra yumusayan biber ve patlıcanları hazırladığınız bulgurlu harç ile doldurun. Kalan domatesi biberlere kapak olacak şekilde dilimleyin ve biberlerin üstüne kapatın. Doldurduğunuz ve domatesle kapattığınız biberleri yayvan bir tencereye dizin. Üstüne ısıya dayanıklı düz bir tabak (düz beyaz) koyun. Su dolmalarin seviyesine gelmeyecek şekilde tencereye su ilave edin. Kısık ateşte yaklaşık 20 dakika kadar pişirin. Sıcak veya soğuk olarak servis edin.