Çanak Köfte (Püre Ve Karamelize Mantar İle)

Çanak Köfte (Püre Ve Karamelize Mantar İle) Tarifi'nin Malzemeleri

Köfte malzemeleri :

• 250 gram kıyma (yağsız olursa daha iyi olur ve köfteler pişerken küçülmez)
• 1 adet soğan
• 1 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı galeta unu
• 1 çay kaşığı karbonat (yumuşak olması için)
• İstediğiniz miktarda kimyon, kekik, karabiber, tuz

Köfteyi fırında pişirmek için:

• 1 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• Su, az miktarda tuz

Püre için:

• 2 adet patates
• 1 çay bardağı süt
• Kaşar peynir
• Tereyağ, tuz

Mantar sos için:

• Mantar (200 gramlık paket kullandım)
• 1 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı salça
• 3 damla elma sirkesi
• Zeytinyağ, karabiber, tuz

Çanak Köfte (Püre Ve Karamelize Mantar İle) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle köftemizi hazırlamak için 1 adet soğanı rendeleyip, suyunu süzdükten sonra diğer köfte malzemelerini de ekleyip köftemizi yoğuruyoruz.
2. Yoğurduğumuz köftemize çanak halinde şekiller verip tepsimize diziyoruz.
3. Çanakları geniş yapmaya çalışın çünkü köfteler fırında pişerken küçülüyor ve içlerini doldurmak zor oluyor.
4. Ardından patatesleri soyup dörde bölelim.
5. Bir tencereye patatesleri, üzerine 1 çay bardağı sütü ve bir miktar süt ve tuz ekleyip haşlamaya başlayalım.
6. Patatesler piştikten sonra suyunu süzelim çatalla biraz ezelim.
7. Ardından içerisine rendelenmiş kaşar peyniri, tereyağı ekleyip blender yardımı ile püre haline getirelim.
8. Mantarları yıkayıp kurulayalım. 1 soğanı piyazlık doğrayalım.
9. Genişçe bir tavaya zeytinyağı ve şekeri koyup ısıtıyoruz.
10. Şeker eridikten sonra soğanları koyup renk alana kadar kavuruyoruz.
11. Kavrulan soğanların üzerine iri iri doğradığımız mantarları azar azar ekliyoruz.
12. Bu esnada tavanın altı yüksek ateşte olmalı.
13. Mantar suyunu bırakmadan harlı ateşte mantarları pişirdikten sonra salçayı, sirkeyi, karabiberi ve tuzu ekleyip çok az daha pişirdikten sonra altını kapatıyoruz.
14. Tepsiye dizdiğimiz çanak köftelerimizi 180 derecelik fırına atıp, köfteler hafif suyunu bırakmaya başlayınca bir kenarda salçalı ve yağlı su yapıp tepsiye döküp fırında pişirmeye devam ediyoruz.
15. Köfteler çok hafif suyunu çekince köftelerin içerisinde püreyi, üzerine de mantar sosu ekleyip, 10 dakika daha fırında pişiriyoruz.
16. Burada dikkat etmeniz gereken nokta salçalı suyu bol yapıp, köftelerin pişerken suyu çok fazla çekmesine müsaade etmemeniz.
17. Köfteleri çok kurutmamalısınız. Daha sulu ve yumuşak kalmalı.