Çarşaf Böreği (Çıtır Çıtır)

Çarşaf Böreği (Çıtır Çıtır) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru İçin;

• 8,5 su bardağı un (siz yine de birden koymayın, kontrollü azar azar ekleyin)
• 3 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı tuz

Ara Katları İçin;

• 200 gram tereyağı yoksa margarin
• 1 su bardağı sıvı yağ

Hamura başlamadan tereyağını eritip, içine sıvı yağımızı ekleyelim hazır olsun.

İç Harcı İçin;

Ben 3 ayrı çeşit yaptım

Ispanaklı Harç;

• Yarım kilogram ıspanak
• 1 adet büyük soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı biber
• Biraz sıvı yağ (kavurmak için)

Patatesli Harç;

• Patates
• Sıvı yağ
• Salça

Peynirli Harç;

• Peynir

Çarşaf Böreği (Çıtır Çıtır) Tarifi'nin Yapılışı

1. İç harcı için; ıspanakları ayıklayıp, 4-5 kere yıkayalım süzülsün.
2. Tavaya sıvı yağımızı koyup, soğanı küp küp doğrayıp kavuralım.
3. Salçasını ekleyip, ıspanakları katalım.
4. Tuzunu, baharatlarını ekleyelim ve suyunu salıp çekene kadar kavuralım.
5. Ispanağımızı ince süzgece koyup, suyunu akıtalım soğusun.
6. Patatesli harç için de, patatesi salça ile kavuralım.
7. Hamuru yapmak için; ılık suyumuzu yoğurma kabına alalım ve tuzumuzu katıp karıştıralım.
8. Unu azar azar katıp, güzel ve ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur yapalım.
9. Üzerini kapatıp 1 saat dinlendirip, 14 beze yapalım. Bu şekilde benim vaktim yoktu, 15 dakika beklettim.
10. Sonra hafif unlayarak, tabak büyüklüğünde açalım.
11. Tabağa erittiğimiz yağdan koyup, açtığımız bezeyi koyalım ve üzerini yine yağlayalım.
12. Bu şekilde 7 beze açıp, yağlayalım ve üzerini streç filmle kapatalım. Vaktiniz varsa, 1 saat bekletin, benim yoktu yarım saat beklettim.
13. Diğer kalan 7 bezeyi de başka tabağa açıp, yağlayın, koyun.
14. İlk yaptığınızdan başlayarak, masaya ilk açtığınız bezeyi alın.
15. Kenarlarından tutup, daire şeklinde narince ama hızlıca da çekin.
16. Sonra kenar kısımlarını içe doğru katlayıp, bir ucuna iç harcımızdan koyalım.
17. Rulo yapalım istediğimiz şekilde.
18. Yağlı kağıt serili tepsiye koyunca üzerine kalan yağı sürüyoruz yağ az gelirse biraz daha eritip sürebiliriz .
19. 190 derece önceden ısıtılmış fansız fırında, alttan ikinci rafta üzeri kızarana kadar kontrollü pişirelim.

Afiyet olsun.