En son doğranmış cevizlerimizi atıp 1-2 tur çevirip altını kapatalım.
Dinlenmeye bıraktığımız hamurumuzu alıp içerisine un salça, tuz, karabiber ekleyip yaklaşık bir 10 dakika yoğuralım.
Yoğurma işlemini yaparken bir bardak ılık suyu azar azar ekleyip yoğuralım.
Dikkat etmemiz gereken konu hamurun sert değil yumuşak olması gerekiyor.
Yoksa daha pişmeden çatlamaya başlayan bir hamur elde ederiz.
Elinizle bir tutam kopardığınızda çatlamadan yuvarlanıyorsa hamurunuz olmuş demektir.
Elimizi ıslatmak için 1 kaseye su dolduralım. Hamur elimize yapışmasın kolay yuvarlanabilsin.
Çok büyük parçalar olmayacak şekilde hamurumuza elimizle şekil verelim ve soğumuş olan harcımızla içini dolduralım ve dikkatlice kapatalım.
Eğer hafif çatlamalar görürseniz hamurdan bir parça koparıp çatlayan yerin üzerine kapatalım hafif suyla yapıştıralım. Bu şekilde yaparsanız kesinlikle çatlama olmaz.
Tenceremize sıvı yağını alıp güzelce kızdırdıktan sonra içli köftelerimizi içerisine atıp kızartalım.
Ben en fazla 3 tane olacak şekilde atıyorum daha rahat ve eşit bir şekilde pişiyorlar.
Hep yaptığım bir tarif asla şaşmadı. Sizlere de detaylı olarak nacizane anlatmaya çalıştım ve fotoğrafladım. Bu ölçülerle yaklaşık 20 adet içli köfte çıkıyor.