Cevizli Yağlı Köfte (Gaziantep)

Cevizli Yağlı Köfte (Gaziantep) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı köftelik bulgur
• 2 yemek kaşığı acı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 küçük boy kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı isot
• 4-5 adet sulu domates
• Yarım demet maydanoz
• 4 dal yeşil soğan
• 1 su bardağı iri parçalanmış ceviz
• 1 su bardağı zeytinyağ
• Bir top marul veya kıvırcık

Cevizli Yağlı Köfte (Gaziantep) Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak yeşillikleri yıkayın. Maydanoz ve soğanı küçük küçük doğrayın. Kuru soğanı da çok küçük doğrayın.
2. Köfte leğenine bulgur salça kuru soğan isot ve tuzu dökün. Domateslerin kabuklarını soyup kenarda bekletin.
3. İlk olarak salçayı bulgura yoğurarak yedirin. Ardından 1 domatesi elinizle parçalayarak köfteyi yoğurun. köfte elinizde kurumaya başladı mı bir domates daha ekleyin.
4. Bu şekilde bulgurlar şişip lokum gibi olana kadar yoğurmaya devam edin. Olduğunu anlamak için ağzınıza bir parça alın çiğnerken çıtır çıtır etmiyorsa köfte hazır demektir.
5. Yağı tavaya alıp ocakta ısıtın. Köfteyi toparlayıp ortasını havuz gibi açın. Yeşillikleri ve cevizi dökün. Isınan yağı da ekleyin (yağ dökerken cos etmeli)
6. Hızlıca yoğurun harmanlayın. Hazır olan köfteyi elinizle sıkıp servis tabağına dizin. Kıvırcık veya marulla süsleyip servis edin. Afiyet olsun