Çiğ Börek (Çi Börek, Şır Börek)

Çiğ Börek (Çi Börek, Şır Börek) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru İçin ;

• 2. 5 bardak su
• 6. 5 bardak un
• 1 tatlı kaşığı tuz

İçi İçin ;

• 300 gr kıyma
• 1 büyük soğan
• 1/2 (yarım) tatlı kaşığı tuz
• Karabiber
• Su

Kızartmak İçin ;

• Sıvı yağ

Çiğ Börek (Çi Börek, Şır Börek) Tarifi'nin Yapılışı

1. Un su ve tuz güzelce yoğrularak sert bir hamur elde edilir. Ben ekmek makinasının hamur programında yoğuruyorum.
2. Üstü örtülerek dinlendirilirken iç harcı hazırlanır.
3. Soğan rendenin iri gözüyle rendelenir suyu süzülür.
4. Kıyma karabiber tuz ve suyla karıştırılarak hamurun içine sürülecek kıvama getirilir.
5. Dinlenen hamur mandalina büyüklüğünde parçalara ayrılır. 20-25 adet çıkıyor.
6. Parçalar yuvarlanarak unlanmış zeminde küçük oklavayla açılır.
7. Açılmış parçaların çapı yaklaşık bir karış büyüklüğünde oluyor.
8. İçine kıymalı harçtan sürülerek yarım ay şeklinde kapatılır. Kenarları kesilir.
9. Kızgın yağda ikişerli kızartılır. Yağ çok çok kızgın olmalı.
10. Kızaranlar bir tabağa yan yana alınır. Daha sonra başka bir tabağa alınır.
    Afiyet olsun.