Çiğ Köfte

Çiğ Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 300 gram 2 kere çekilmiş sinirsiz yağsız kıyma
• 1000 gram çiğ köftelik bulgur
• 4 yemek kaşığı biber salçası
• 4 yemek kaşığı domates salçası
• 4 kuru soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 1, 5 çay bardağı nar ekşisi
• 3 limon
• 1 yemek kaşığı  tuz
• 4 yemek kaşığı beş türlü baharat
• 3 yemek kaşığı kırmızı biber ( isteğe göre artırılabilir)
• 3 yemek kaşığı isot
• 2 yemek kaşığı toz kırmızı biber
• 8-9 adet körpe yeşil soğan sadece yeşil kısımları
• Yarım demet maydanoz

Çiğ Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Bulgur ve diğer malzemeler yoğurulana kadar etimizin üzerine 1 çay bardağı nar ekşisi döküp etin pişmesini ekşi ile sağlıyoruz. Et hem kendine gelecek hem de mikropları bakterileri ölmüş olacak. Çiğ köfte tepsisine bulguru döküyoruz. Soğan ve sarımsağı rondodan iyice ezilene kadar geçiriyoruz. Bulgura ekleyip yoğuruyoruz. Sonra salçaları katıp yoğurmaya devam ediyoruz. Baharatları ekleyip yoğuruyoruz. Bu Sırada limonları teker teker Yavaşça sıkıyoruz. Yoğurmaya devam tabi. Sonra eti koyup yoğuruyoruz yarım saat kadar daha. Bu sıralarda toplamı bir su bardağını gelmeyecek soğuk su ile aralarda su serpiyoruz. Tuzu koyup köftemiz macun kıvamına gelinceye kadar tepsiye yapışıp tepsiyi Hareket ettirecek kıvama gelinceye kadar yoğuruyoruz. Yeşil soğan ve maydanozu incecik doğrayıp ekliyor ve on dakika da böyle yoğuruyoruz. Ardından köfteyi toplayıp üzerine iki üç yemek kaşığı bar ekşisi ile sıvayıp beş dakika bekletiyoruz. Daha sonra sıkma işlemini yapıyoruz. Yeşillik ile servis ediyoruz. Afiyet olsun.