Çiğ Köfte (Etsiz)

Çiğ Köfte (Etsiz) Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 su bardağı esmer bulgur
• 4 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı  tepeleme domates salçası
• 4 adet domates
• 1 diş sarımsak
• 6 adet ceviz içi
• 10 civarı antep fıstığı
• 6 tatlı kaşığı tepeleme isot
• 1 tatlı kaşığı  karabiber
• 4 tatlı kaşığı tepeleme pul biber
• 2 tatlı kaşığı  şeker
• 2 tatlı kaşığı  tuz
• 1 çay kaşığı  kimyon
• 1 çay kaşığı  zencefil
• 1 çay kaşığı sumak
• 1 büyük çay bardağı zeytinyağı
• Yarım et bulyon
• 1 limon
• Yarim demet doğranmış maydanoz
• 2 yemek kaşığı  nar eksisi

Çiğ Köfte (Etsiz) Tarifi'nin Yapılışı

Yıllardır çiğ köfte hazırlaya hazırlaya sonunda damak tadıma uyan tarifi oluşturdum.

Ben robotta hazırlıyorum ama yoğurma işlemini çiğ köfte tepsisinde aynı şekilde uygulayabilirsiniz.

Bütün malzemeleri maydanoz hariç koyuyoruz ve 10 dakika boyunca yoğuruyoruz. Sonra çiğ köfteyi toparlayıp bir top gibi 15 dakika bekletiyoruz, çünkü bulgurun malzemeleri çekmesine ihtiyacı var ister yoğurun ister yoğurmayın. Tekrar bir 20-30 dakika yoğuruyoruz ve yine 5-10 dakika bekletip o arada maydanozu doğrayıp içine koyuyoruz ve 5 dakika daha yoğurup yoğurma işlemini sonlandırıyoruz.

Küçük bir kaseye bir yemek kaşığı kadar zeytinyağı döküp elimize hafifçe zeytinyağı sürüp çiğ köfteleri sıkıyoruz.

İsteğe göre marul, limon ve nar ekşisi eşliğinde yenilir. Ayran olmazsa olmazı benim için.

Umarım beğenirsiniz.

Afiyet olsun!