Çiğ Köfte

Çiğ Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 500gr yağsız çiğ köftelik kıyma
• 500gr çiğ köftelik esmer bulgur
• 1 yemek kaşığı dolusu biber salçası
• yarım yemek kaşığı domates salçası
• 100gr isot
• 100gr kırmızı pulbiber
• 3 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 3-4 diş dövülmüş sarımsak
• 2-3 orta boy domates rendesi
• 1tane limon suyu
• arzuya göre maydanoz ve yeşil soğan

Çiğ Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Önce 100gr isot ve kırmızı pulbiber bir kabın içerisinde ıslayın.. köfte yoğurma tepsinize sırasına göre önce bulgur,salçalar,ıslatılmış olan isot ve pul biberin yarısını,domates rendesi,tuzu ve 6-7 tane buz parçası koyup yoğurmaya başlayın (bulgurun şişmeden pişmesi için buz koyuyoruz)yaklaşık 45 dakika yumuşayıncaya kadar yoğurun sonra etini yayın ve yine sırasıyla üzerine;kalan isot pulbiber karışımının kalan kısmını, dövülmüş sarımsağı,limon suyu,karabiber, kimyon ekleyip tekrar yoğurmaya başlayın ve bulguru tamamen pişirene kadar yoğurmaya devam edin bu arada toplanmıyorsa yarım su barda soğuk su koyun yeşilliklerini de koyup sıkın yani şeklini verin.. Ayran ile servis yapın.. Afiyet olsun..
NOT:Çiğ köfteden daha iyi sonuç almak istiyorsanız özel şanlı Urfa’nın isotundan kullanın..