Ciğer

Ciğer Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg dana ciğer
• 1 su bardağı un
• 1 çorba kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı sumak
• Tuz
• 5 çorba kaşığı tereyağı
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 2 adet kuru soğan
• 1/2 (yarım) demet maydanoz
• 1 çay kaşığı sumak

Ciğer Tarifi'nin Yapılışı

1. Un, karabiberi tuz ve sumak harmanlanır. Kızartma tenceresinde sıvı yağ iyice kızdırılır.
2. Tek seferde kızartılacak kadar ciğer unlu karışıma bulanır.
3. Fazla unları elenerek ciğerler sıvı yağda kızartılır.
4. Tereyağı, zeytinyağı ile birlikte eritilir. İçine pul biber, kekik, nane eklenir.
5. Kızaran ciğerlerin üzerine tereyağlı sos gezdirilir.
6. Piyazlık doğranan soğanlara maydanoz ve sumak eklenerek karıştırılır.
7. Ciğer sumaklı soğan eşliğinde servis edilir.

! Kızartırken fazla unların silkelenmesi gerekir.

! Tereyağlı sos yemeğin ikram aşamasında yapılmalıdır.

! Fırında baharatlı elma dilim patates servise eklenebilir.

Bu tarif ve diğerleri @mutfakkeyiftir ınstagram sayfasında yer almaktadır.